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6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 충북 보은

보은 결초보은시장 자연산 버섯찌개 대추가래떡

벽조목 펜 곱창닭볶음탕 부산 공심채

섬섬옥수 인천 강화 석모도 횟집 순무김치 링크 ▽

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[감자빵, 고구마빵, 민물고기 매운탕

- 강원 춘천]

감자빵, 고구마빵 문의) 칠남매감자빵(예농하우스)

주소 : 강원특별자치도 춘천시 신북읍 상천2길 45 1층

※ 감자빵, 고구마빵 전국 배송 가능합니다.

배송 관련 문의는 해당 업체로 연락바랍니다.

스마트스토어:

https://smartstore.naver.com/yenonghouse

*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해

개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다

민물고기 매운탕 문의) 강촌어부네매운탕 033-263-0130

주소 : 강원특별자치도 춘천시 남산면 한치로 185

[출장! 내고향 요리사

달걀돈가스덮밥, 민물고기스튜] 레시피

<달걀돈가스덮밥>

*재료 (3인분 기분)

안심 또는 등심 600g, 빵가루 1컵,

튀김가루 1컵, 달걀 돈가츠용 3개,

달걀 토핑용 6개, 진간 장 9큰술, 맛술 9큰술,

설탕 3큰술, 물 27큰술, 쌀, 튀김용 기름,

소금, 후추

*조리법

1. 안심을 3cm 두께로 자른 후에 포크로 찌른다.

2. 손질한 안심에 튀김가루,

달걀, 빵가루 순으로 묻힌다.

3. 반죽을 묻힌 안심을 160도에서 6분 동안 튀긴다

*달걀 조리법

1. 잘 섞은 달걀을, 약불에서 익힌다

2. 밥 위에 달걀을 올린다

3. 돈가스를 달걀 위에 올린다

*소스 조리법

1. 진간장, 맛술, 설탕, 물을 섞는다

2. 돈가스 위에 넉넉히 뿌린다

<민물고기스튜>

*생선 육수 재료

생선 또는 생선 머리와 몸통뼈 2.5kg,

셀러리 2개, 대파 2개, 당근 1개, 무 400g,

레몬 1개, 양파 3개, 마늘 3개,

화이트와인 350ml, 월계수 2개,

통후추 1티스푼, 식용 허브,

올리브오일 2큰술, 소금

*생선 스튜 재료 (4인분 기준)

무염 버터 30g, 다진 대파 1개 (하얀 부분만 사용),

다진 당근 , 큐브 모양으로 썬 감자 400g,

생선 육수 1.25L,

큐브 모양으로 썬 연어 또는 생선 살코기 450g,

생크림 150ml, 레몬 ½개,

다진 허브 75g, 소금, 후추

*생선 육수 조리법

1. 민물고기를 손질한다.

2. 모든 재료를 냄비에 넣고 30분 동안 끓인다

*민물고기스튜 조리법

1. 달군 팬에 버터를 녹인다.

2. 중간 불에서 다진 대파가

부드러워질 때까지 7~8분 동안 볶는다

3. 당근, 감자에 생선 육수를 넣고 10분 동안 끓인다

4. 생선 살과 생크림을 넣고 3~4분 동안 끓인다

5. 다진 허브를 넣고 소금과 후추로 간을 낸다

TIP. 취향에 따라 레몬즙으로 간하기

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주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

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10월 27일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ [6시 내고향]마이크를 잡아라 종로의 맛

빈대떡 감자탕 주꾸미찜

종로 기행 서울 종로 추억을 걷다 중식당

고추 짜장면 영화루

서촌 골목 호떡 서촌호떡 책방 링크 ▽

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< 출장! 내고향 요리사 - 한복애(愛) 빠지다! >

한복 축제 문의) 종로한복축제 02-6203-1501

기간 : 2023년 10월 20일 (금) ~ 22일 (일)

장소 : 서울특별시 종로구 송현동 48-9

(송현동 일대)

※ 한복 패션쇼 (주제 패션쇼)는

10월 21일 (토)에 진행됩니다. 참고바랍니다.

[출장! 내고향 요리사

떡소박이고기찜, 장어가리비탕수 레시피

<사태 떡 소박이 찜>

재료 : 사태, 갈비(선택), 다진 소고기, 가래떡

양념 : 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강,

술, 참기름, 후추, 건 고추, 월계수 잎,

깨소금, 배, 양파, 대파, 파인애플

(*네 가지는 물과 함께 갈아서 준비)

*조리 과정

1. 사태와 갈비는 먹기 좋은 크기로

자른 후 물에 담가 핏물을 뺀다.

2. 양념 재료는 모두 넣고 잘 섞는다.

3. 가래떡은 5~6cm 크기로 자르고

소박이 모양으로 칼집을 낸다.

4. 다진 소고기에 준비한 양념을 넣고 버무린다.

5. 칼집을 낸 가래떡 안에 양념 된 소고기를 넣는다.

6. 핏물을 뺀 사태와 갈비를 냄비에 넣은 뒤

양념과 물을 넣고 익힌다.

7. 사태가 익으면 미리 준비한 떡 소박이를 넣고

떡과 안에 넣은 고기가 익도록 마저 끓인다.

<장어 가리비 탕수>

재료 : 장어, 가리비, 두부, 양파, 대파,

목이버섯, 홍고추, 청양고추, 소금, 후추,

술, 튀김가루, 전분 가루, 맥주,

양념 재료 : 고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당,

매실청, 다진 마늘, 술, 생강즙, 참기름,

다진 토마토, 깨소금, 후추

*조리 과정

1. 장어에 술을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 한다.

2. 간을 한 장어를 구워준 뒤 한입 크기로 자른다.

3. 튀김가루와 전분을 섞은 뒤,

장어에 골고루 묻힌다.

4. 가리비살에 술을 뿌려 소금과 후추로 간을 한다.

5. 장어와 마찬가지로 튀김가루와 전분을 묻힌다.

6. 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고,

대파와 고추는 어슷하게 썬다.

7. 양념은 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.

8. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고

장어와 가리비를 노릇하게 튀긴다.

tip. 팬에서 꺼내어 잠시 식힌다.

9. 물기를 제거한 두부에 소금과 후추로 간을 한다.

10. 튀김가루와 맥주를 섞어 반죽을 만든 뒤

두부에 반죽을 묻혀 튀긴다.

11. 식용유를 두른 프라이팬에 양파와

목이버섯을 볶다가 양념을 넣는다.

12. 양념이 끓으면 대파와 목이버섯을 넣고 볶는다.

13. 준비한 두부, 장어, 가리비를 넣고

빠르게 골고루 섞어 완성한다.

10월 20일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ [6시 내고향]마이크를 잡아라 예산상설시장

갈치구이 고기떡 양념닭발

예산의 품 안에서 국화꽃 식초 소머리국밥

눈과 입이 즐거운 예산의 빨간 맛 사과 약과 링크 ▽

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< 출장! 내고향 요리사 > 전통을 엮는 사람들

축제 문의) 예산장터 삼국축제

기간 : 2023년 10월 13일 (금) ~ 19일 (목)

장소 : 예산시네마, 예산상설시장 일원

문의 : 070-4227-5417

※ 짚풀공예 체험은

10월 16일 (월)까지 진행됩니다. 참고바랍니다.

예산 특산물 문의 (쌀, 쪽파 등)

예산군청 농정유통과 농촌산업유통팀

문의 : 041-339-7851~4

마을 문의) 예산 대흥 슬로시티 041-331-3727

주소: 충청남도 예산군 대흥면 중리길 49

한옥 체험 (숙박) 문의) 슬로시티 교촌한옥 041-335-0163

주소: 충청남도 예산군 대흥면 교촌향교길 65-15

[출장! 내고향 요리사 – 예산쪽파파스타,

예산쪽파포르게타, 예산쪽파감자수프]

<예산쪽파파스타>

*재료 (1인분 기준)

잣 또는 해바라기 씨 20g, 예산 쪽파 70g,

파르메산 치즈 50g, 마늘 1개,

소금 1꼬집, 참기름 140g, 예산 국수 1인용

*조리과정

1. 식용유 등 기름을 두르지 않은

프라이팬에 잣을 살짝 볶는다.

2. 볶은 잣을 식힌다.

3. 쪽파와 파르메산 치즈 그리고

마늘을 1cm 정도로 작게 썬다.

4. 모든 재료를 믹서기에 넣고,

소스가 되직해질 때까지 갈아준다.

소스 보관 tip!

용기에 담아서 참기름을 넣은 후,

뚜껑을 닫아준다.

5. 삶은 국수에, 면수와

쪽파 페스토 한 숟가락씩 넣고 비벼준다.

<예산쪽파포르케타>

*재료

통삼겹살 4kg, 다진고기 400g,

다진 마늘 50g, 다진 양파 50g, 다진 쪽파 50g,

올리브오일, 쪽파, 소금, 후추, 빵 80g

*조리과정

1. 뼈를 제거한 통삼겹살을 썰어 살코기를 펼쳐 준다.

2. 다진고기, 빵 (물에 미리 적신 후에 으깬 빵),

다진 마늘, 다진 양파, 다진 쪽파,

올리브 오일 3스푼, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

3. 손질한 통삼겹살에 원하는 향신료가

있으면 뿌려준다.

(ex. 소금, 후추, 다진 로즈마리 등)

4. 통삼겹살 위에, 다진 고기와 쪽파를

여유 있게 넣고 통삼겹살을 말아준다.

5. 통삼겹살 말은 후에 실로 묶어준다.

6. 통삼겹살 껍질에 소금과 올리브오일을 바른다.

7. 통삼겹살을 알루미늄 포일로 감싼다.

8. 오븐에서 (180~200도)

약 3시간 정도 구워준다.

9. 알루미늄 포일을 제거하고 오븐(230도)에서

껍질이 바싹하게 익을 때까지

10~20분 정도 구워준다.

<예산쪽파감자수프>

*재료

감자 160g, 소금, 달걀 1개, 우유 200 ml,

버터 1스푼, 백후추, 넛맥가루 1꼬집, 예산 쪽파

*조리과정

1. 감자의 껍질을 제거하고 씻은 뒤,

깍둑썰기한다.

2. 우유를 데운다.

3. 손질한 감자에 버터랑 우유를 넣고

믹서기로 간다.

4. 갈아둔 감자에 우유를 넣고 섞는다.

5. 백후추와 넛맥가루로 간을 맞춘다.

6. 수프에 손질한 쪽파를 넣고 골고루 저어준다.

7. 완성된 수프에 으깬 달걀과 쪽파를 올려준다.

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10월 13일

[출처] kbs

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 대구 와룡시장

두부 캠핑 밀키트 송편 돼지국밥

울산 배 충남 당진 흰다리새우

섬섬옥수 전북 군산 신시도 식당 민박 링크 ▽

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[출장! 내고향 요리사

새우 무채 굴림만두, 새우구이 관련 레시피

<새우 무채 굴림만두>

*재료

새우살, 무, 마, 대파, 다진 마늘, 다진 생강,

소금, 설탕, 후추, 전분가루, 술,

필로 페이스트리(파이지), 깻잎, 식용꽃

*소스 재료

간장, 굴소스, 물엿, 쌀엿, 참기름,

생강즙, 후추, 전분물

*조리 과정

1. 새우는 껍질과 내장을 제거한 후,

푸드 프로세서(다짐기)에 넣고 갈아 준비한다.

2. 얇게 썬 무에 소금과 설탕을 넣고 절인 후

물기를 꼭 짜서 준비한다.

3. 대파는 송송 썰고, 깻잎은 얇게 채 썬다.

4. 믹싱 볼에 준비한 새우와 대파 그리고

다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후추,

전분 가루, 술을 넣고 잘 섞는다.

5. 새우 반죽을 적당한 크기로 빚은 후,

전분 가루를 묻혀 무채로 감싸준다.

6. 김이 오른 찜통에 넣고 7분 정도 쪄준다.

7. 소스 재료는 전분물을 제외한

나머지 재료를 한 곳에 섞어 끓이다가

전분물을 넣고 농도를 조절한다.

8. 얇게 채 썰어 구운 파이 과자를 접시에 깔고

굴림만두를 얹는다.

9. 만두에 소스를 뿌리고 그 위에 깻잎 채와

식용 꽃을 올려 완성한다.

<새우구이>

*재료

새우, 술, 소금, 후추, 감자, 우유, 버터, 소금,

후추, 옥수수, 대파, 소금, 후추, 간장, 전분물

*소스 재료

건새우, 새우껍질, 식용유/버터, 양파, 당근,

다진 마늘, 다진 생강, 술, 월계수 잎,

토마토 페이스트, 소금, 간장,

후추, 물/육수, 설탕, 홍고추

*조리 과정

1. 새우 등 쪽을 갈라 펼친 후 내장을 제거한다.

tip. 새우를 익힐 때 구부러지지 않도록

새우 등에 칼집을 내주기

2. 손질한 새우에 술을 뿌리고,

소금과 후추로 간한다.

4. 감자는 삶아 익힌 후 뜨거울 때 으깨어

우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어준다.

5. 대파는 송송 썰어 식용유 또는 버터에 볶다가

옥수수를 넣고 함께 볶아준다.

6. 소금과 후추, 간장으로 간한 후

전분물을 살짝 넣어 잘 섞어준다.

7. 양파, 당근은 다진다.

8. 홍고추는 얇게 채 썰어 얼음물에 담갔다 건진다.

*소스 조리 과정

1. 프라이팬에 식용유 또는 버터를 두르고

건새우와 새우껍질을 볶아준다.

2. 거기에 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞는다.

3. 다진 양파와 당근, 다진 마늘, 다진 생강을

넣고 함께 볶다가 육수 또는 물,

월계수 잎을 넣고 끓여준다.

4. 믹서기에 내용물을 모두 넣고 갈아준다.

5. 고운 채에 한 번 걸러준 뒤 간장, 소금, 후추로

간을 한다. 그리고 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.

6. 프라이팬에 식용유를 두른 뒤,

다듬은 새우를 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

7. 구운 새우 위에 감자와

볶은 대파 옥수수를 얹어 접시에 담는다.

8. 거기에 소스를 뿌리고 홍고추 채를 올려 완성한다.

조리 tip.

다듬은 새우를 찜통에 넣고 쪘다가

감자, 대파 옥수수 토핑을 얹어 오븐 또는

전자레인지에 살짝 데워 담아준다.

9월 22일

[출처] kbs

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 울산 남목마성시장

돼지 껍질 도가니탕 도루묵조림

얼큰칼국수 김밥 충주 열매마

양양 대장간 송이버섯

섬섬옥수 신안 매화도 새우 링크 ▽

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[출장! 내고향 요리사 - 송이버섯스프,

송이버섯양고기카레] 관련 레시피

<송이버섯수프>

*6인분 기준

*육수 재료

건표고 50g, 다시마, 가다랑어포 20g,

물 1L, 간장 1t, 소금, 마른 고추

*재료

송이버섯 1개, 흑목이, 흰목이, 새우 6마리,

낙지 1마리, 장어 1/2마리,

관자 2개, 전복 6마리

*조리과정

1. 육수 재료를 넣고 1시간 동안 끓인다.

TIP. 육수가 끓기 시작하면 약불로 끓이기

2. 손질한 송이버섯을 6등분 해놓는다.

3. 흑목이, 흰목이는 물에 불려서

먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.

4. 오일을 두른 팬에 손질한 새우, 관자를 넣고

소금, 후추를 뿌리며 구워준다.

5. 냄비에 손질한 장어와 전복을 넣은 뒤

간장과 설탕, 물을 넣고 20분간 끓여준다.

6. 낙지는 살짝 데쳐놓는다.

7. 끓여놓은 육수를 채에 걸러 깔끔하게 해주고

간을 맞춰 다시 한번 더 끓여준다.

8. 손질한 재료를 냄비에 예쁘게 담은 뒤,

미리 끓인 육수를 부어준다.

<송이버섯양고기카레>

*재료

① 고형카레

② 양파, 당근, 고구마, 방울토마토, 양고기

③ 오리 가슴살, 송이버섯

*조리과정

1. 오일을 두른 냄비에 재료”②”를 넣고

소금, 후추 간을 하여 잘 볶아준다.

2. 물을 자작하게 넣어주고 고형카레를 풀어서

농도와 간을 맞춘다.

3. 오리 가슴살은 껍질 부분에 칼집을 내준다.

4. 손질한 오리 가슴살에 소금과 후추 간을 하고

껍질부터 굽는다.

5. 중간 불에서 약불로 구워가며,

껍질 쪽 기름을 충분히 빼준다.

6. 잘 익은 오리 가슴살은 먹기 좋게 썰어 놓는다.

7. 밥 위에 준비한 카레를 담고

준비된 오리 가슴살을 토핑한다.

8. 그리고 손질한 송이버섯을 먹기 좋은 크기로

썰어서 익히지 않은 상태로 토핑한다.

9월 15일

[출처] kbs

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 서울 동대문구

청량리종합시장 온콩국수 맛집 사과 배

뚝배기 불고기 밀키트 도미 순살 어묵 멸치

참기름 경남 밀양 사과 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4241

[출장! 내고향 요리사

바지락갈비버거, 우럭바지락파스타 레시피

<바지락갈비버거>

**재료

바지락, 갈비, 햄버거빵, 양상추, 갈비 소스,

토마토, 양파, 마요네즈, 케첩

**조리과정

① 소금, 후추, 마늘을 넣고 바지락을 삶은 뒤

알맹이만 꺼내 준비한다.

② 소스에 재운 갈비를, 프라이팬에서 구워준다.

③ 그리고 다시 한번 석쇠에 구워,

불맛을 입혀준다.

④ 햄버거빵에 마요네즈와 케첩을 넣고

양상추, 양파 슬라이스,

갈비, 바지락을 올리고

빵을 덮어마무리한다.

<우럭바지락파스타>

**재료

우럭, 바지락, 스파게티면, 토마토, 로제 소스,

버섯, 마늘, 양파, 후추, 우유, 생크림

**조리과정

① 우럭을 손질하여 한번 볶아준다.

② 그리고 바지락과 함께 마늘, 토마토,

버섯 등을 넣고 다시 볶아준다.

③ 바지락 육수와 소금, 우유, 생크림을 넣고

조려 소스를 완성한다.

④ 스파게티 면을 삶아 프라이팬에 한 번 볶은 후

미리 만든 소스를 넣고 끓여 마무리한다.

9월 8일

[출처] kbs

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 경기 부천

부천 중동사랑시장 고기만두 해풍 쑥떡

3종 반찬 가게 떡볶이 밀키트

경남 창원 모닝고추

섬섬옥수 경기 화성 국화도 베트남 커피 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4220

[출장! 내고향 요리사

바지락 밤죽, 낙지 동파육] 관련 레시피

<바지락 밤죽>

재료 : 찹쌀 80g, 바지락 15~20개,

밤 3~5개, 양파, 당근

*조리과정

1. 바지락은 해수에서 3시간가량 해감해 놓는다.

2. 마늘과 후추를 넣고 끓인 물에 바지락을 삶는다.

3. 육수는 따로 담아 놓고 삶은 바지락은

껍질과 살을 분리해 놓는다.

4. 찹쌀을 1시간가량 물에 불려놓는다.

5. 밤은 껍질을 벗겨 칼로 잘게 다져준다.

6. 미리 불린 찹쌀을 넣고, 물을 조금씩

부어가면서 핸드믹서로 갈아준다.

TIP. 쌀알을 3등분한다고 생각하고 갈아주기

7. 냄비에 참기름과 양파, 당근을 넣고

소금과 후추 간을 하며 볶아준다.

8. 적당히 볶아지면 미리 간 쌀에

바지락 삶은 물을 넣고 끓여준다.

9. 죽이 완성되어갈 때 바지락살과

다진 밤을 넣고 더 끓여준다.

10. 마지막으로 삶은 밤 1개를 적당한 크기로

썰어서 고명으로 올려준다.

<낙지 동파육>

① 재료 : 낙지 1마리, 삼겹살 1kg, 물 1L,

대파 1대, 양파 1개, 작은 생강 1개, 팔각 2개,

통마늘 10개, 정향 3개, 후추, 월계수잎 2장

② 소스 재료 :　간장 100ml, 굴소스,

고기삶은 육수 500ml, 설탕 45g,

미림 40g, 물엿 30g

③ 그 외 재료 : 소량의 전분, 대파 1단,

마늘 슬라이스 5개

④ 가니쉬 재료 : 데친 청경채,

대파 슬라이스, 홍고추, 통깨

*조리과정

1. 손질된 낙지를 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다.

2. 그리고 끓는 물에 낙지를 살짝 데쳐놓는다.

TIP. 생낙지를 넣으면 물이 많이 나와

동파육 소스가 망가지니 주의

3. 냄비에 ① 재료를 넣고 40~50분 끓인다.

4. 고기를 건진 다음, 기름을 두른

프라이팬에 굽는다.

5. ② 재료를 넣고 만든 소스에, 미리 구워둔

고기를 넣고 20분간 삶는다.

6. 삶은 고기를 건져주고 남은 소스 육수에

데친 낙지, 대파 슬라이스, 마늘 슬라이스를

넣고 전분을 풀어 농도를 맞춘다.

7. 삶은 고기를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고

낙지와 소스를 부어준다.

9월 1일

[출처] kbs

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 경기 의정부

의정부 제일시장 떡갈비 반찬 가게 냉면

현미가래떡 해물짬뽕가락국수

섬섬옥수 전남 신안 압해도 32첩 회정식 식당

부산 포도 용인 꽃 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4199

[출장! 내고향 요리사

민어 스테이크 리소토,

돼지 등갈비 스튜] 레시피

<민어 스테이크 리소토>

**재료 4인분 기준

[민어 스테이크]

민어 filet 4개, 무염버터 30g,

올리브오일 2tbsp, 소금, 후추

[토마토 리소토]

쌀 100g, 양파 ¼, 마늘 crushed 1개,

로즈마리 1개, 타임 1개, 치킨스톡 500ml,

올리브오일 2tbsp, 손질된 오징어 200g,

다진 양파 2개, 다진 마늘 1개,

스모크 파프리카 가루 1tsp, 방울토마토 200g,

토마토 페이스트 2tsp, 화이트와인 125ml,

무염버터 60g, 다진 파슬리 1송이,

올리브오일 2tbsp, 소금, 후추

<민어 스테이크 리소토> 조리 방법

1. 쌀을 1-2번 정도 씻는다.

2. 달군 프라이팬에 올리브오일 두 스푼

그리고 양파, 마늘, 로즈마리를 넣고

5분간 약불에 볶는다.

3. 프라이팬에 쌀과 닭 육수를 넣고

끓기 시작하면, 약불에서 쌀이 익힐 때까지 끓여준다.

4. 그 다음, 달군 프라이팬에

올리브오일 두 스푼, 양파를 넣고

8분간 약불로 볶는다.

5. 오징어, 마늘, 방울토마토, 훈연파프리카가루,

토마토 페이스트를 넣어서 3분간 볶는다.

6. 화이트와인을 넣어주고 절반까지 졸인 후,

약불에 미리 조리된 쌀을 넣는다.

7. 손질된 민어에 소금, 후추로 간을 한다.

8. 프라이팬에 올리브오일을 넣고

약불에서 5분 정도 바삭하게 굽는다.

9. 민어를 뒤집은 뒤, 버터를 넣고

4분간 더 구워주는데 버터를

숟가락으로 민어 위에 뿌린다.

10. 리소토에 30g 버터와 다진 파슬리를 넣고

섞어준다.

11. 완성된 리소토 위에 민어 스테이크를

위에 올려준다.

<돼지 등갈비 스튜>

[재료]

손질된 등갈비 1.5kg, 다진 양파 1kg,

파프리카 4개, 라드 또는 식용유 80g,

토마토 페이스트 200g, 밀가루 3큰술,

쇠고기 육수 1200ml,

[파프리카 페이스 재료]

스위트 파프리카가루 2tbsp, 으깬 마늘 2개,

큐민가루 1/2tbsp, 마조람 1tbsp),

메이플시럽 3tbsp, 소금, 후추

<돼지 등갈비 스튜> 조리 방법

1. 라드 또는 식용유를 냄비에 넣고

등갈비 겉면를 조금씩 바삭하게 구워준다.

2. 남은 라드 또는 식용유 냄비에 넣고,

약중불에 양파를 15분간 볶아준다.

3. 다시 냄비에 고기를 넣고, 강불로 올린 뒤

토마토 페이스트 절반 넣어서 같이 잠깐 볶아준다.

4. 밀가루도 똑같은 방식으로 볶아준다.

5. 육수를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤

60~90분 정도 졸인다.

6. 파프리카, 남은 토마토 페이스,

파프리카 페이트 재료를 넣고

15분간 뚜껑이 닫힌 상태에서 끓여준다.

7. 마지막에 메이플시럽, 소금, 후추를 넣고

간을 맞춰 준다.

8월 25일

[출처] kbs