p

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 광주 무등시장

내장 국밥 매실장아찌 무침 홍어회 상추 튀김

꼬치전 쑥호떡 충북 보은 스포츠파크

경남 김해 꽃 농장 섬섬옥수 남해도 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4771

[출장! 내고향 요리사

- 문어 버거, 해산물 스튜] 관련 레시피

< 문어 버거 >

재료 : 햄버거 번, 버터, 다진 소고기, 다진 문어,

토마토, 양파, 양상추, 피클, 치즈, 소금, 후추

시금치 페스토 소스 재료 : 시금치, 올리브오일,

호두, 파마산치즈, 마늘, 레몬즙, 소금, 후추

모짜렐라 소스 재료 : 모짜렐라, 생크림, 소금

햄버거 소스 재료 : 마요네즈, 케첩,

렐리쉬, 설탕, 화이트 식초

1. 다진 소고기와 대친 뒤 다진 문어를

소금, 후추로 간을 해서 섞는다.

2. 패티를 만들어 달군 팬에 구워준다.

3. 달군 팬에 버터를 녹이고

햄버거 번을 안쪽까지 노릇하게 구워 준다.

4. 시금치 페스토 재료를 한데 넣고

믹서기에 돌린다.

5. 모짜렐라 소스도 믹서기에 돌린다.

6. 햄버거 소스는 함께 섞는다.

7. 끓는 물에 레몬, 월계수, 통후추를 넣고

문어를 45분~1시간 정도 삶다가

약하게 불을 줄이고 부드러워질 때까지 삶는다.

8. 빵 밑에 소스를 바르고 채소와 패티, 치즈,

삶은 문어를 올려 완성한다.

< 해산물 스튜 >

재료 : 문어, 소라와 해삼 등 다양한 해산물,

올리브오일, 토마토퓌레, 올리브 그린&블랙,

방울 토마토, 케이퍼, 청양고추, 파슬리,

화이트 와인 또는 생수, 통마늘, 소금

1. 달군 팬에 올리브유를 넣고 마늘 슬라이스,

올리브, 케이퍼, 청양고추 살짝 볶아준다.

2. 화이트 와인 또는 생수 부어준다.

4. 방울토마토와 토마토퓌레를 넣어준다.

5. 끓는 물에 문어를 다리부터 넣어줬다 뺐다

3번 한다.

6. 문어가 빨개지면 문어를 냄비 가운데 두고

뚜껑을 닫은 뒤 약한 불에 50-60분 동안 졸인다.

7. 간을 확인하며 걸쭉해질 때까지 졸인다.

8. 다진 파슬리 뿌려 완성한다.

2월 16일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 서울 성북 정릉시장

감자탕 떡갈비 도라지정과

수제 소시지 순대 호떡 쿠키

부산광역시 강서구 대저 짭짤이 토마토

섬섬옥수 경남 거제 칠천도

전남 구례 떡집 장어 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4725

출장! 내고향 요리사

장어볶음밥, 장어빵(삼사)] 관련 레시피

< 장어볶음밥 >

재료 : 다진 구운 장어, 다진 양파, 다진 당근,

다진 쪽파, 옥수수, 달걀, 식힌 밥, 식용유,

굴 소스, 진간장, 피시 소스

식용유 1 숟가락을 넣고 강 불에 달군 팬에

당근, 양파를 따로따로 1분간 볶는다.

식용 2스푼 강 불에 달군 팬에 넣으며

살짝 풀린 달걀을 20초 볶으며 밥을 넣는다.

잘 섞으면서 볶다가 당근, 양파,

옥수수, 장어를 넣는다.

굴 소스, 진간장, 피시 소스로 간을 맞추고

마지막에 불 끄며 쪽파를 넣는다.

한 번 더 비벼주면 완성이 된다.

< 장어빵 (삼사) >

반죽 재료 : 밀가루, 우유, 소금, 달걀, 버터

속 재료 : 다진 장어, 다진 양파, 후추,

큐민 가루, 소금, 생수,

버터 또는 올리브유 / 다진 홍고추

빵 반죽을 10분간 비비며 치댄다.

30분간 뚜껑을 닫고 반죽을 발효를 시킨다.

(15분이 지나면 폴딩을 한번 한다)

속 재료를 모두 잘 섞는다.

반죽을 펼치며 버터를 바른다.

말아낸 반죽을 한입 크기로 자른다.

자른 반죽을 롤러로 손바닥 크기만큼 펼쳐준다.

속을 넣고 삼각형 모양으로 만두를

만들듯이 오므린다.

오븐은 250도로 예열한다.

장어빵을 트레이에 담고 오븐에 넣은 뒤

200도에서 20분간 굽는다.

2월 2일

[출처] kbs, 네이버

2tv 생생정보 1975회

오늘 생생정보 에서는

황금레시피 방송됩니다

[황금레시피]

<한우 이색 부위의 맛있는 변신>

◈ 한우자조금관리위원회

2024년 설맞이 ‘소프라이즈 대한민국 한우세일’

기간 / 2024년 1월 29일 ~ 2024년 2월 9일

(매장별 행사기간 상이)

장소 / 한우자조금 온라인 한우장터,

전국 온·오프라인 매장

홈페이지 / https://hanwooboardmarket.com

강경윤 조리기능장

한우꽃단호박전골 (4인분)

● 재료 :

기본 재료 : 한우 홍두깨살 400g, 양파, 당근,

단호박, 대파, 표고버섯, 배추,

느타리버섯, 청경채

밑간 양념 재료 : 간장 4큰술, 맛술 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술,

후춧가루 약간

육수 재료 : 밑 국물 800ml, 조선간장 1큰술,

참치액 2큰술, 맛술 2큰술, 배즙 100ml

※ 계량 기준 : 1큰술은 15g입니다.

● 만드는 법 :

1. 고기는 불고기용처럼 얇게 적당한 크기로

썰어서 준비한다.

2. 밑간 양념을 잘 섞어서 고기에 밑간한다.

3. 채소는 손질한 후 큼직하게 썰어서 준비한다.

4. 밑 국물에 조선간장, 참치액, 맛술,

배즙을 넣어 육수를 준비한다.

(* 배즙을 넣으면 시원하면서

깊은 단맛을 낼 수 있습니다.)

5. 냄비에 채소를 보기 좋게 담고

밑간한 고기를 담아 준다.

6. 준비한 육수를 부어 끓인 후 완성한다.

(* 기호에 따라서 소금, 후춧가루로

간을 할 수 있습니다.)

한우육전샐러드 (2인분)

● 재료 :

기본 재료 : 한우 우둔살 200g,

기호에 맞는 채소(적양파, 영양 부추,

빨간 파프리카, 노란 파프리카 등),

달걀, 찹쌀가루 80g, 탄산수, 어린잎 채소

밑간 양념 재료 : 간장 2큰술, 맛술 1큰술,

참기름 1작은술, 후춧가루 약간

드레싱 재료 : 간장 2큰술, 식초 1큰술,

설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술,

고춧가루 1작은술, 귤 간 것 2큰술

※ 계량 기준 : 1큰술은 약 15g입니다.

● 만드는 법 :

1. 고기는 적당한 크기로 썰어서 준비한다.

2. 썰어 놓은 고기는 탄산수에 담가서

불순물과 잡냄새를 제거한다.

3. 고기를 탄산수에서 건져 키친타월에 올려

물기를 제거한다.

4. 밑간 양념을 잘 섞어서 고기에 밑간한다.

5. 밑간한 고기에 찹쌀가루와 달걀을 묻혀서

프라이팬에 넉넉하게 기름을 두르고

육전을 부친다.

6. 기호에 맞는 채소들을 준비해 세척 후

적당한 길이로 채 썰어 둔다.

(*방송에서 사용한 채소는 적양파, 영양 부추,

빨간 파프리카, 노란 파프리카입니다.)

7. 감귤은 믹서에 갈아서 준비한 후

드레싱 재료를 잘 섞어 준비한다.

8. 준비한 육전에 채 썬 채소를

보기 좋게 올려 주고 어린잎 채소와

드레싱을 잘 뿌려서 완성한다.

1월 31일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 군산 공설시장

매운 마라 잡채 맛집 반건조 박대 뜨개

꽃다발 조기 젓갈 한복 참기름

강원 강릉 황태 청국장 경남 함양 산양삼 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4702

[출장! 내고향 요리사

산양삼 치킨 프리카세, 산양삼 양배추 찜 레시피

< 산양삼 양배추 찜 >

재료 : 양배추, 소금, 다진고기,

양파, 빵, 우유, 소금, 후추,

원하는 향신료 (파프리카가루,오레가노 등),

달걀, 옐로우 머스타드, 식용-유,

버터, 생수, 채소 스톡

고기 반죽 재료 : 다진 고기, 다진 양파,

우유에 적신 빵, 소금, 후추, 향신료,

달걀, 옐로우머스타드

● 조리과정

1. 소금물에 양배추 잎을 데친다.

2. 고기 반죽 재료를 한데 넣고 치댄다.

3. 반죽을 동그랗게 빚어

양배추잎에 넣고 감싸준다.

4. 양배추 쌈은 강한 불로 달군 팬에

겉면이 색깔이 날 때까지 굽는다.

5. 그동안 남은 양배추와 양파 1개를 채를 썰고,

버터를 녹인 팬에 썬 양배추, 양파를 볶는다.

6. 소금, 후추, 원하는 향신료, 생수,

채소 스톡 넣고, 그 위에 양배추 쌈을 찐다.

7. 뚜껑 닫고 약한 불에서 30분 동안 졸여주면

완성된다.

< 산양삼 치킨 프리카세 >

재료 : 닭가슴살, 버터, 소금, 후추, 양파, 밀가루,

화이트와인, 치킨육수, 쪽파, 양송이버섯,

생크림, 레몬, 사워크림, 진간장

● 조리과정

1. 닭가슴살 채로 썬다.

2. 중-강 불에 달군 팬에 버터를 넣고

닭가슴살 살짝 볶은 뒤 소금, 후추로 간을 한다.

3. 밀가루를 팬에서 살짝 볶은 뒤

다른 접시에 보관해 둔다.

4. 같은 팬에 버터를 두르고

다진 양파를 중불에 볶는다.

5. 여기에 밀가루를 뿌리며 잘 섞고

화이트 와인을 넣는다.

6. 졸아들면 치킨 육수를 넣고,

강한 불에서 걸쭉해질 때까지 졸인다.

7. 산양삼에 생크림을 넣어 믹서에 간다.

8. 모든 재료를 섞고 다진 쪽파,

양송이버섯 넣으며 걸쭉해질 때까지 더 졸인다.

9. 마지막으로 고기를 넣고,

레몬 껍질 약간과 레몬즙을 조금 넣는다.

10. 사워크림을 넣고 잘 비빈 후 접시에 담는다.

11. 위에 진간장 조금 뿌려 감칠맛을 더한다.

1월 26일

[출처] kbs 

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 부여 중앙시장

한우 소머리국밥 통닭 치킨 수제 화과자

블루베리 설기 부산 조개구이

섬섬옥수 인천 대이작도 해신탕 나주 꼬막 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4680

[출장! 내고향 요리사 – 만두 채소 조림,

꼬막 소고기 비빔밥] 레시피

<만두 채소 조림>

재료 : 돼지고기 다짐육, 새우, 부추, 소금,

다진 마늘, 다진 파, 생강즙, 후추, 참기름,

술, 만두피, 알배추, 청경채, 대파, 홍고추,

청양고추, 육수, 간장 쌀 엿 소스,

소금, 후추, 전분물

조리과정

돼지고기에 술을 넣어 섞는다

새우와 부추를 다진다.

돼지고기에 다진 새우, 부추를 넣고 소금,

다진마늘, 다진 파, 생강즙, 후추,

참기름을 넣고 섞어 만두소를 만든다.

빚은 만두는 끓는 물에 80% 정도 익혀 건져낸다.

알 배추, 청경채, 대파와 고추를 어슷하게 썬다.

팬에 채소를 살짝 볶은 후 육수를 넣고

끓이다가, 만두를 넣고 끓인다

간장 쌀 엿 소스, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다.

전분물을 넣어 소스 농도를 맞춘다.

<꼬막 소고기 비빔밥>

재료 : 꼬막, 술, 소고기 등심, 조림간장,

설탕, 물엿, 술, 참기름, 후추, 물 또는 육수

밥, 달걀노른자, 김 가루, 깻잎 채

꼬막 양념 : 간장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘,

다진 파, 생강즙, 깨소금, 통깨,

참기름, 설탕, 달래

조리과정

꼬막은 3-4번 물을 갈아주며 깨끗하게 씻는다

끓는 물에 찬물을 섞어 온도를 낮춘 후

꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 삶는다.

꼬막이 1-2개 정도 입을 벌리면 꺼내어

수저를 이용하여 껍데기를 깐다.

이때 꼬막 삶은 물로 한 번 더 헹구어

껍데기 조각 등이 제거되도록 씻는다.

꼬막 양념 재료를 모두 넣고 섞어 양념을

만들고, 꼬막을 버무려 준다.

소고기는 잘게 썰어 팬에 볶다가,

조림간장, 설탕, 물엿, 술, 참기름,

후추 물 또는 육수를 넣고 조린다.

밥에 참기름과 깨소금을 넣어 그릇에 담고,

밥 위에 조린 소고기와 양념에 버무린 꼬막을

올리고 달걀노른자, 깻잎 채, 김 가루를 올린다.

1월 19일

[출처] kbs 

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 원주 도래미시장

닭강정김치만두 떡칼만 다슬기 강된장

메밀전병 꼬들배기 김 국수

강원 동해 북어 덕장 가자미조림 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4657

[출장! 내고향 요리사

중국식 가자미조림, 자미 쇼마이딤섬,

북어 완자 탕면] 관련 레시피

최형진 셰프의 <중국식 가자미조림>

재료: 가자미, 대파, 팔각, 마늘, 생강,

청피망, 홍피망, 배추, 감자전분, 표고버섯,

고추기름, 간장, 굴소스, 후추, 소금, 건고추

*조리과정

1. 가자미는 지느러미와 비늘, 내장을 제거한다.

2. 가자미에 감자전분을 묻혀

170도의 기름에 튀긴다.

3. 팬에 고추기름을 두르고

마늘, 대파, 생강을 볶아 향을 낸다.

4. 먹기 좋게 손질된 채소를 넣고

한 번 더 볶아준다.

5. 간장, 굴 소스, 소금 등으로 간을 한다

6. 여기에 팔각 향신료를 넣고

물을 넣어 소스를 끓인다

7. 1의 튀긴 가자미를 넣고 5분간 졸인다.

8. 소스가 가자미살에 잘 스며들었으면

그릇에 담아 완성한다.

정지선 셰프의 <가자미 쇼마이딤섬>

재료 : 새우100g. 돈등심100g. 가자미 1마리,

돈지방30g. 대구살100g,

양념재료 : 소금 2g, 설탕10g, 치킨파우더8g,

백후추1g, 생강즙1g. 참기름 5g. 단호박피

*조리과정

1. 새우를 으깬다.

2. 돈등심, 가자미살, 대구살은 사방 0.5mm로

썰어서 수분을 제거한다.

3. 모든 재료와 양념을 섞는다.

4. 딤섬 모양으로 성형해서 7분 동안 쪄서 완성한다.

중식 남매의 <북어 완자 탕면>

재료 : 북어채, 완자, 배추, 팽이버섯,

호박, 대파, 마늘, 후추, 소금, 참기름,

청경채, 파프리카, 청고추, 생면

1. 고기 완자는 한 입 크기로 동그랗게 빚어

170도의 기름에 부드럽게 튀겨준다.

2. 북어는 먹기 좋게 찢어서 물에 불린다.

3. 팬에 물을 붓고 준비된 북어,

채소, 버섯류를 모두 넣고 끓인다.

4. 소금 후추로 간을 해주고

1의 고기 완자를 넣고 한 번 더 끓인다.

5. 마지막에 참기름 넣고 탕을 완성한다.

6. 그리고 생면을 삶아 그릇에 담고

4의 탕을 부어 북어완자탕면을 완성한다.

1월 12일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 강원 강릉

강릉 주문진수산시장 대방어회 황태 오징어

복어회 멍게 김 전남 함평 자연산 굴 화순 복조리

섬섬옥수 인천 강화도 김부각 화문석

고구마 녹말 충북 보은 대추디저트 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4631

[출장! 내고향 요리사

굴떡만둣국, 굴치킨튀김] 관련 레시피

<굴떡만둣국>

재료 : 깐굴 200g, 떡 250g, 만두 8개,

대파 1/3, 간마늘 1스푼, 물 1L, 국간장 2스푼,

액젓 1스푼, 다시마, 김가루, 계란 1개, 소금, 후추

**조리과정

1. 굴은 소금을 이용해 세척하고

흐르는 물에 2~3번 헹군다.

2. 떡국 떡은 물에 씻어서 담가놓는다.

3. 냄비에 물과 다시마 굴을 넣고 끓여준다.

4. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져주고

떡국 떡과 만두를 넣고 국간장, 액젓,

간마늘. 대파를 넣는다.

5. 다 익으면 달걀을 풀어주고

고명으로 김 가루를 뿌린다.

<굴 치킨 튀김>

재료 : 굴 200g, 닭다리 살 200g, 튀김가루

소스 재료 : 물 9스푼, 굴소스 1스푼, 간장 1스푼,

설탕 1스푼, 2배식초 1스푼, 후추가루,

대파 흰부분, 잘게 썬 청피망 1스푼,

잘게 썬 홍피망 1스푼, 잘게 썬 양파 1스푼,

간마늘 1스푼, 고추기름 2스푼

**조리과정

1. 굴을 잘 씻은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼놓는다.

2. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다.

3. 튀김가루를 묻힌 닭다리살을

180도 기름에 튀긴다.

4. 튀긴 닭다리살을 식힌 뒤, 한 번 더 튀겨서

바삭하게 만든다.

5. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 청피망,

홍피망, 양파, 간마늘을 넣고 향이 올라올 때까지

볶아준다.

6. 준비된 소스를 넣고 살짝 끓여주다가

튀긴 굴과 닭다리살을 넣고 잘 버무린다.

1월 5일

[출처] kbs

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라

이천 관고전통시장 수제만두 양념닭발

부대찌개 맛집 떡 굴전 반찬 가게

경남 고성 가리비

섬섬옥수 인천 선재도 카라반 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4606

[출장! 내고향 요리사

가리비크림파스타, 그리스식돈꼬치,

자치키] 관련 레시피

<가리비크림파스타>

*재료

- 450g 가리비

- 소금 후추

- 2스푼 버터

- 1스푼 올리브오일

- 1스푼 다진마늘

- 1/4컵 치킨스톡 또는 화이트 와인

- 1티스푼 레몬즙

- 3/4컵 생크림

- 1스푼 다진 생파슬리

*조리과정

1. 물기를 제거한 가리비살에

소금과 후추로 간을 한다

2. 버터와 오일을 바른 팬에 가리비살을 넣고

2~3분 동안 굽는다. (중강불)

3. 같은 팬에 마늘, 치킨스톡 또는

화이트와인, 레몬즙을 넣고 팬에 붙은 것을

긁으면서 30~60초 동안 졸인다

4. 생크림을 넣고 원하는 농도가 될 때까지

졸인다

6. 간을 확인한 후 생파슬리를 넣는다

<그리스식돈꼬치>

*재료

- 1kg 든심 또난 안심

(큐브모양으로 커팅한다 2-3cm 각두기설기)

- 1/4컵 올리브오일

- 1/3컵 레몬즙

- 2스푼 다진마늘

- 2티스푼 오레가노

- 2티스푼 다진 로즈마리

- 1-2티스푼 소금

- 1티스푼 후추

*조리과정

1. 모든 재료를 잘 섞어준다

2. 깍둑썰기한 돼지고기에 소스를 발라

숙성한다 (최소30분/12-24시간 추천)

3. 꼬치를 물에 적신다 (30분)

4. 깍둑썰기한 돼지고기를 꼬치에 꽂는다

5. 달군 팬에 약 5~7분 동안 꼬치를 굽는다

6. 고기를 구운 후에 5분 레스팅을 시킨다

<자치키 (그리스식 돈꼬치 소스)>

*재료

- 1개 다진 오이

- 1티스푼 소금

- 3컵 그리크요구르트

- 2티스푼 다진 딜

- 2티스푼 다진 민트

- 1-2티스푼 다진마늘

- 1스푼 레몬즙 또는 식초

- 1스푼 레몬즙

- 소금과 후추

- 1스푼 올리브오일

*조리과정

1. 다진 오이와 소금을 잘 섞어준다

2. 약 20분 동안 물이 나올 때까지 놔둔다

3. 오이 물을 잘 짜서 빼준다

2. 모든 재료를 잘 섞어준다

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘,택배

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 메뉴 가격 영업 시간 등의 정보는

변동 될 수 있습니다

12월 29일

[출처] kbs