영상-꼬들꼬들한 '무말랭이장아찌' 만드는 법 이기주 요리 연구가 기분 좋은날
기분 좋은날 꼬들꼬들한 '무말랭이장아찌' 만드는 법 이기주 요리 연구가 이기주 요리 연구가 무말랭이간장장아찌 만드는 법 『 재료 및 분량 』말린 무말랭이 200g ♠ 다시마채소육수..... 다시마(10㎝정도) 1장, 건표고버섯 2개, 양파 1/2개, 청양고추 2~3개, 북어포 약간♠ 양념장..... 간장 2컵, 육수 2컵, 설탕 1/2컵, 매실엑기스 2/3컵, 식초 1컵 『 만드는 법 』① 무말랭이를 볼에 담고 물을 잘박하게 부어 조물조물 주물러 씻은 뒤 물을 따라낸다. 다시 물을 부어 씻기를 4번쯤 반복해서 충분히 헹궈 특유의 군내를 없앤다.② 씻은 무말랭이는 체에 건져 30분쯤 그대로 두어 불게 한 다음 통에 담는다. (남은 수분으로 촉촉하게 불리는 게 포인트이다.)③ 육수에 간장, 식초, 매실엑기스..
2018. 1. 9.