p

[최고의 요리비결]

삼색나물 

무나물 

시금치나물 

표고버섯나물 

만드는 법  

심영순 요리연구가 

최고의 요리비결

[무나물]

- 주재료

무(300g), 향신장(½T), 맛소금(1t), 향신유(1t), 

소고기 육수(¼컵), 통깨(1t), 대파채(10g)

- 밑간 재료

소금(약간), 향신즙(1T)

----------------------------------------------------------------------------------

- 요리사전 ‘무를 채 썰 땐’

젓가락 굵기의 반 정도로 썰어야 무가 골고루 잘 익어요

- 요리상식 ‘무에 따라’

쌉싸름한 맛이 나는 여름 무는 삶고, 단맛이 나는 겨울 무는 조금만 데쳐주세요

1. 끓는 물에 향신즙(1T), 소금(약간), 채 썬 무(300g)를 넣어 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 한 김 식힌다

- tip ‘무를 볶기 전에’

끓는 물에 먼저 넣어 살캉하게 익혀주세요

- 쿡 포인트

무를 살짝 데쳐주면 단맛이 적당히 빠져 나물의 맛을 일정하게 잡아줘요

- 추천 ‘무나물’

부드러운 식감을 살린 무나물! 어르신들을 위한 밥반찬으로 추천합니다!

- 요리상식 ‘천연 소화제, 무’

무는 소화를 촉진시켜주는 디아스타아제 효소가 풍부해요

- tip ‘익히는 정도’

무는 반 정도 익혀야 볶았을 때 부서지지 않아요

2. 달군 팬에 데친 무, 소고기 육수(¼컵), 맛소금(1t), 향신유(1t), 향신장(½T)을 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘무를 볶을 때’

향신장을 조금만 넣어주면 색감이 훨씬 먹음직스러워져요

- tip ‘향신장 대신’

국간장을 넣어 감칠맛을 살려도 좋아요

3. 무가 익으면 대파채(10g)를 넣어 살짝 볶은 뒤 통깨(1t)를 고루 섞는다

4. 그릇에 정갈하게 담는다

----------------------------------------------------------------------------------

[시금치나물]

- 주재료

시금치(300g), 향신즙(½T), 국간장(½T), 맛소금(약간), 향신유(2t), 

참기름(1t), 대파채(10g),

채 썬 홍고추(5g)

----------------------------------------------------------------------------------

- 요리사전 ‘시금치 고르기’

시금치는 뿌리가 붉고 잎이 짧은 포항초가 달고 맛있어요

1. 뿌리를 제거한 시금치(300g)는 먹기 좋게 가닥가닥 떼어낸다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 시금치를 줄기부터 넣어 살짝 데친다

- tip ‘데치는 정도’

물이 끓어오를 때까지만 데쳐야 시금치의 색이 더 파릇파릇해져요

3. 데친 시금치는 얼음물에 담가 식힌 뒤 건져내 물기를 꾹 짠다

4. 데친 시금치에 맛소금(약간), 국간장(½T), 향신즙(½T)을 버무려 밑간을 한다

- 요리사전 ‘밑간한 시금치는’

잠시 재워두면 수분이 생기니 물기를 한 번 더 제거해주세요

- 요리상식 ‘시금치나물을 만들 땐’

물기를 꼭 제거해줘야 쉽게 상하지 않고 맛있게 먹을 수 있어요

5. 밑간한 시금치는 물기를 한 번 더 짠 뒤 참기름(1t), 향신유(1t), 채 썬 홍고추(5g),

대파채(10g)를 넣어 고루 버무린다

6. 달군 팬에 향신유(1t)를 두르고 양념한 시금치를 고루 볶는다

- 요리사전 ‘시금치는’

밑간 양념 후 1차로 물기를 제거하고 팬에 볶아 남은 수분을 제거해주세요

- tip ‘양념한 시금치를’

살짝 볶으면 간이 잘 스며들어 아삭한 식감이 살아나요

7. 그릇에 푸짐하게 담는다

- 요리상식 ‘시금치나물을’

많이 만들었을 땐 접시에 펼쳐 한 김 식혀야 색이 누렇게 변하지 않아요

----------------------------------------------------------------------------------

[표고버섯나물]

- 주재료

불린 표고버섯(70g), 향신즙(½T), 국간장(⅓T), 소고기 육수(⅓컵), 

향신장(1T), 참기름(1t),

향신유(½T), 통깨(1t), 대파채(10g)

----------------------------------------------------------------------------------

1. 불린 표고버섯(70g)은 포를 뜨고 얇게 채 썬 뒤 물기를 꾹 짠다

- 요리상식 ‘표고버섯의 효능’

표고버섯은 비타민 B·D 성분이 풍부해 항암 예방에 도움이 돼요

- 요리사전 ‘불린 표고버섯은’

얇게 저며 썬 뒤 채 썰어야 볶아도 모양이 정갈해요

2. 달군 팬에 불린 표고버섯, 소고기 육수(⅓컵), 국간장(⅓T), 

향신유(½T), 향신즙(½T),

향신장(1T)을 넣어 고루 볶는다

3. 표고버섯이 익으면 참기름(1t), 대파채(10g), 통깨(1t)를 넣어 골고루 볶는다

- tip ‘참기름과 통깨는’

표고버섯이 익으면 넣어주세요

- 요리상식 ‘표고버섯은’

수분을 날려가며 바짝 볶아주면 쫄깃한 식감이 살아나요

- 요리사전 ‘표고버섯나물은’

구절판이나 비빔밥을 만들 때 넣어도 고소하고 맛있어요

- tip ‘볶는 정도’

표고버섯을 숟가락으로 눌렀을 때 수분이 나오지 않을 때까지 볶아주세요

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다

- 요리사전 ‘표고버섯나물은’

바짝 볶아야 쉽게 상하지 않고 맛있게 먹을 수 있어요

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

천연 양념-향신즙 향신장 향신유 

 꽈리고추조림 만드는 법  

심영순 요리연구가 

최고의 요리비결

[향신즙]

- 주재료

배(200g), 무(200g), 양파(200g), 마늘(200g), 생강(10g)

----------------------------------------------------------------------------------

- 요리사전 ‘향신즙 활용법’

향신즙을 생선ㆍ고기 요리에 넣으면 잡내를 잡아주고 소화가 잘 되게 해줘요

- 요리상식 ‘무의 효능’

디아스타아제 성분이 풍부한 무! 소화 촉진, 갈증 해소에 도움을 줘요

1. 착즙기에 큼직하게 썬 무(200g), 양파(200g), 배(200g)를 넣는다

- tip ‘착즙기가 없을 땐’

강판에 재료를 곱게 간 뒤 면포로 꾹 짜도 좋아요

2. 생강(10g), 마늘(200g)을 넣어 즙을 낸 뒤 얼음 틀에 부어 냉동 보관한다

- 요리사전 ‘향신즙 보관법’

향신즙은 냉동 보관한 뒤 필요할 때마다 꺼내 쓰면 간편해요

----------------------------------------------------------------------------------

[향신장]

- 주재료

간장(2컵), 후춧가루(약간), 설탕(1½T), 향신즙(½컵), 소고기(양지머리/100g), 생강(40g),

깻잎(10g), 건고추(5g), 쌀엿(2T), 꿀(½컵), 백포도주(½컵)

----------------------------------------------------------------------------------

1. 건고추(5g), 깻잎(10g)은 큼직하게 자르고, 생강(40g)은 도톰하게 편 썬다

2. 냄비에 간장(2컵), 향신즙(½컵), 백포도주(½컵), 후춧가루(약간), 건고추, 생강, 깻잎을 넣어

한소끔 끓인다

- 요리사전 ‘끓이는 정도’

양념이 바글바글 끓어오를 때까지 뚜껑을 열고 중불에 끓여주세요

3. 핏물을 뺀 소고기(양지머리/100g)는 얇게 저며 썬 뒤 두드려 편다

4. 양념이 끓으면 소고기를 넣어 약불에 은근하게 끓인다

- 요리상식 ‘끓이는 시간’

소고기 육수가 진하게 우러날 때까지 20~30분 정도 끓여주세요

- 요리사전 ‘향신장을’

각종 볶음ㆍ찌개요리에 넣으면 영양이 풍부해지고 감칠맛도 더해져요

5. 쌀엿(2T), 꿀(½컵), 설탕(1½T)을 넣어 조린다

- tip ‘조리는 정도’

양념 양이 2컵 정도로 졸아들 때까지 약불에 서서히 조려주세요

6. 끓인 양념은 면포에 밭쳐 건더기를 걸러낸다

- tip ‘조린 소고기는’

물을 자작하게 부은 뒤 살짝 끓여 조림 반찬으로 활용해도 좋아요

- 추천 ‘만능 양념장, 향신장’

각종 무침ㆍ볶음요리에 감칠맛을 살려줄 향신장! 한 번 만들어 두고두고 활용해보세요

7. 한 김 식힌 향신장은 병에 담아 서늘한 곳에 보관한다

- 요리상식 ‘향신장에’

곰팡이가 약간 슬었을 때는 곰팡이만 덜어내고 다시 끓여 보관하면 돼요

----------------------------------------------------------------------------------

[향신유]

- 주재료

식용유(2컵), 깻잎(10g), 대파(50g), 홍고추(30g), 마늘(10개), 생강(30g), 양파(¼개)

----------------------------------------------------------------------------------

1. 냄비에 식용유(2컵), 2cm 크기로 썬 홍고추(30g), 대파(50g), 편 썬 생강(30g)을 넣는다

2. 편 썬 마늘(10개), 채 썬 양파(¼개), 큼직하게 썬 깻잎(10g)을 넣은 뒤 중불에 올려

15분 정도 끓인다

- 추천 ‘향신유’

몸에 좋은 향신채의 성분이 깊게 스며든 건강한 기름! 향신유를 만들어보세요

3. 향신채에 갈색빛이 돌면 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 뒤 한 김 식힌다

4. 한 김 식힌 향신유는 병에 담아 서늘한 곳에 보관한다

----------------------------------------------------------------------------------

[꽈리고추조림]

- 주재료

꽈리고추 (300g), 차돌박이(50g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 향신장(4T), 향신유(1T),

소고기 육수(⅓컵), 통깨(½T), 참기름(1t), 향신즙(1T)

- 밑간 재료

소금(1t), 향신즙(1T)

----------------------------------------------------------------------------------

1. 꽈리고추(300g)는 포크로 콕콕 찔러 구멍을 낸 뒤 소금(1t), 향신즙(1T)을 뿌려 20분 정도 절인다

- 요리상식 ‘찬물에 헹구기’

절인 꽈리고추는 찬물에 살짝 헹궈야 짜지 않고 간이 딱 맞아요

- 쿡 포인트

꽈리고추에 구멍을 낸 뒤 소금, 향신즙에 절여주면 간이 잘 배고 풋내가 나지 않아요

2. 달군 팬에 절인 꽈리고추, 향신유(1T)를 넣어 볶은 뒤 소고기 육수(⅓컵), 향신장(4T)을 넣어

푹 조린다

- 요리사전 ‘볶는 정도’

꽈리고추가 물러질 때까지 고루 저어가며 충분히 볶아주세요

- tip ‘충분히 조리기’

꽈리고추가 누렇게 변할 때까지 약불에 은근히 조려주세요

3. 꽈리고추가 물러지면 채 썬 차돌박이(50g)를 넣어 볶은 뒤 향신즙(1T), 채 썬 홍고추(10g),

풋고추(10g), 통깨(½T), 참기름(1t)을 넣어 볶는다

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[알토란]

 설 밥상 완전 정복 

소 갈비찜 만드는 법 

김하진 요리연구가 

알토란 165회

2018 설 밥상 완전 정복

 ▽  알토란 설 밥상 완전 정복 소 갈비찜 만드는 법

 김하진 요리연구가 양념 육수 165회 ▽ 

http://pirinee.tistory.com/299

▽ [알토란]설 밥상 완전 정복 영양 백설기 만드는 법 

수정과 선명숙 전통 떡 명인  165회 ▽ 

http://pirin888.tistory.com/429

 김하진 요리연구가 

“소갈비찜의 정석(定石)을 공개한다!”

기름기 없이 깔끔한 소갈비찜

 ★깔끔한 뒷맛! 소갈비찜★

▶소갈비찜 재료: 찜용 소갈비 1.5kg, 대추 5개, 생률 5개, 

불린 표고버섯 5개, 당근 100g, 무 100g, 가래떡 두 줄

▶양념1: 물 13컵, 진간장 290g, 진간장 170g, 설탕 3 큰 술

▶양념2:  씨를 제거한 사과 반 개, 칼집 낸 양파 1개,

 통후추 2 작은 술, 저민 생강 1개(10g), 통마늘 100g, 

대파 흰 줄기 1대, 건홍고추 3개

<만드는 법>

1. 핏물 뺀 소갈비 1.5kg을 끓는 물에 3~4분 초벌 삶기 한다. 

삶은 소갈비는 건져서 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

2. 소갈비에 붙은 지방과 근막을 제거한 다음

 냄비에 손질한 소갈비 1.5kg을 넣는다.

3. 냄비에 물 13컵을 넣고 진간장 170g, 

물엿 290g, 설탕 3 큰 술을 넣는다.

4. 껍질 째 씨를 제거한 사과 반 개, 칼집 낸 양파 1개, 통후추 2 작은 술, 

저민 생강 1개(10g), 통마늘 100g, 대파 흰 줄기 1대, 

건홍고추 3개를 넣은 육수 팩을 냄비에 넣고 같이 10분간 졸인다.

5. 대추 5개, 생률 5개, 불린 표고버섯 5개를 준비한다.

6. 당근 100g, 무 100g은 큼직하게 썰어 모서리를 깎아 준비한다. 

가래떡 두 줄도 3~4cm 길이로 썰어 준비한다.

7. 10분간 끓인 소갈비찜 양념 육수 한 컵 반을 다른 냄비에 덜어내

 손질한 부재료를 넣어 끓인다.

 부재료를 끓인 양념 육수를 다시 소갈비찜에 부어 섞는 과정을

 2~3번 정도 반복하며 센 불에서 30분간 더 졸인다.

8. 썰어 놓은 가래떡을 갈비찜에 넣는다.

9. 양념 육수가 자작하게 졸았을 때 육수 팩을 건진다. 

양념이 거의 사라질 때까지 센 불에서 2분 정도 더 졸인다. 

갈비찜이 다 졸면 익힌 부재료를 넣고 섞어준다.

[출처] mbn, 네이버

pirin

[생방송 오늘 저녁]

 강원도의 맛 

어디까지 먹어봤니 

한우국밥 아롱사태수육 

<횡성 한우국밥> 

묵은지 황태 삼합전골 황태강정 

인제<바람도리 진부령황태>

mbc 생방송 오늘 저녁 785회

# 어디까지 먹어봤니?

강원도의 맛, 어디까지 먹어봤니

횡성 한우국밥 (한우국밥&아롱사태수육)

주소: 강원 횡성군 횡성읍 문화체육로 46

2018.2.9 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

전화: 033-345-4959

영업 시간 

매일 06:30 - 20:00

8,000원

 한우국밥

35,000원

 한우수육

6,000원

콩나물해장국

황태 삼합전골 황태 강정

바람도리 진부령황태 

(황태묵은지전골&황태강정&황태껍질)

위치 : 강원 인제군 북면 진부령로 69-9

2018.2.9 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

전화:　033-462-7001

이용시간

매일09:00~19:00 연중무휴

 가격 

황태찜20,000원

황태전골20,000원

통황태찜20,000원

황태국5,000원

황태구이정식8,000원

산채돌솥비빔밥6,000원

[출처] mbc, 네이버 

pirin

 [알짜왕]

알짜주부 손율이 

민족 대명절 설맞이 알짜팁 

주방기름때 제거법 

프라이팬  

바닥 기름때 

알짜왕 64회

알짜주부 손율이 

민족 대명절 설맞이 알짜팁

주방기름때 제거법 

프라이팬 기름때 제거법 

뜨거운 물만으로는 역부족인 기름때

게다가 기름때가 오래되어 잘닦이지 않을때  

물과 베이킹소다를 넣고 끓여주세요 

바닥 기름때 제거법 

바닥에 같이 둘러앉아 요리를 하다보면

사방팔당 튀긴 기름

재료  

물 밀가루 식초 

영상

[출처] jtbc, 네이버

pirin

[최고의 요리비결]

깻잎갈비소스 

소고기구이 

만드는 법 

신효섭 셰프 

최고의 요리비결

[깻잎갈비소스 소고기구이]

- 주재료

소고기(살치살/300g), 양파(½개), 깻잎 5장, 잣(1T),

 캐슈너트(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간),

버터(10g), 찬물(1L), 식초(½컵), 올리브유(2T)

- 소스 재료

깻잎(15장), 갈비소스(½컵), 새우 밑국물(½컵), 간 배(1T), 간 양파(1T)

- 매콤한 소스 재료

깻잎(15장), 갈비소스(½컵), 새우 밑국물(½컵), 간 배(1T), 

간 양파(1T), 고춧가루(2T), 간 마늘(1T)

---------------------------------------------------------------------------------------

- 추천 ‘깻잎갈비소스 소고기구이’

부드러운 스테이크에 맛깔나는 한식 소스를 더한 일품요리! 꼭 만들어보세요

1. 깻잎(15장)은 꼭지를 제거하고 돌돌 만 뒤 잘게 다진다

- tip ‘고루 저어주기’

시판 소스는 고루 저어 사용해야 가라앉아 있는 내용물이 잘 섞여요

2. 갈비소스(½컵), 새우 밑국물(½컵), 간 양파(1T), 간 배(1T), 후춧가루(약간)를 섞어

소스를 만든다

- 요리사전 ‘새우 밑국물 만들기’

물(1컵)에 건새우(30g)를 넣어 한소끔 끓인 뒤 건더기를 걸러내면 돼요

- 요리상식 '기호에 따라'

고춧가루(2T), 간 마늘(1T)을 섞어 매콤한 소스를 만든다

- 요리사전 ‘기호에 따라’

씹는 맛이 좋은 갈빗살 또는 풍미가 진한 살치살을 사용해보세요

3. 소고기(살치살/300g)는 지방과 힘줄을 제거한다

- 요리상식 ‘갈빗살 손질’

갈빗살(300g)은 한입 크기로 잘라 질긴 힘줄과 근막을 제거한다

4. 양파(½개)는 곱게 채 썬다

5. 찬물(1L)에 채 썬 양파, 식초(½컵)를 넣어 5분 정도 담근 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

- 요리사전 ‘식초물에 담그기’

양파를 식초물에 담가두면 단맛이 강해지고 산뜻함도 살아요

- tip ‘담그는 시간’

양파는 찬물엔 5분, 얼음물엔 3분 정도만 담가주는 게 적당해요

6. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 소고기에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 뿌려 밑간한다

7. 밑간한 소고기는 겉면만 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달군 팬에 버터(10g)를 녹이고 갈빗살을 굽는다

- tip ‘버터에 구울 땐’

소고기가 타지 않게 재빨리 뒤집어가며 구워주세요

- 요리사전 ‘겉면만 굽기’

촉촉한 육즙이 빠져나가지 않도록 소고기의 겉면을 골고루 구워주세요

8. 소고기를 구운 팬에 깻잎갈비소스, 다진 깻잎을 넣어 한소끔 끓인다

- tip ‘깻잎 대신’

좋아하는 종류의 허브나 미나리를 넣어 향긋함을 살려도 좋아요

- 요리사전 ‘끓이는 정도’

소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 중불에 보글보글 끓여주세요

9. 소스가 걸쭉하게 졸아들면 구운 소고기, 버터(10g)를 넣어 재빨리 버무린다

- 요리사전 ‘레스팅’

소고기를 구운 뒤 휴지시키면 육즙이 골고루 퍼져 더 맛있어요

10. 소스에 버무린 소고기를 한 김 식힌 뒤 얇게 썬다

11. 접시에 채 썬 양파를 깐 뒤 얇게 썬 소고기를 올린다

12. 남은 소스를 끼얹은 뒤 굵게 다진 캐슈너트(2T), 잣(1T), 채 썬 깻잎(5장)을 뿌린다

- tip ‘견과류 고르기’

쌉싸름한 호두보다는 단맛이 나는 캐슈너트나 잣을 사용하는 게 좋아요

최고의 요리비결

출처 - ebs

 [생생정보]

천만주부의 일급비밀 

다이어트가 되는 바른 자세 

굽은 어깨 3초 자가 진단법 

누워만 있어도 어깨 교정 페트병 

벽에 붙으면 어깨 비대칭 진단법 

뭉친 승모근 목 스트레칭

2tv 생생정보 510회

천만주부의 일급비밀 

다이어트가 되는 바른 자세 

100일도 안되서 

16kg 감량한 이희진 주부 

자세만 바뀌도 살이 빠진다 

▽[생생정보]천만주부의 일급비밀 다이어트가 되는 바른 자세 

16kg 감량 비법 먹으면서 다이어트 되는 다리묶기 

벽과 선만 있으면 바른 자세 하루 3번 전신운동 

앉아서 하늘보기 자세 링크▽

http://pirin888.tistory.com/426

굽은 어깨 3초 자가 진단법 

가장 편한 자세로 서봅니다. 

손등이 앞으로 향하면 어깨가 앞으로 

굽어 있다고 볼 수 있습니다. 

누워만 있어도 어깨 교정 끝 

물을 넣은 페트병에 수건을 감아줍니다. 

척추에 넣고 누워줍니다.

효능 

어깨가 뒤로 젓혀지며  굽어있던 어깨가 

펴집니다. 

약 3분 후 차이 비교 

벽에 붙으면 끝 어깨 비대칭 진단법 

똑바로 벽에 붙어 서서 양쪽 어깨 높이를 

비교해봅니다.

높은 어깨를 잡고 머리를 밀어줍니다. 

이때 머리가 밀리지 않도록 버텨야합니다. 

10초식 3회 반복해줍니다. 

뭉쳐있던 승모근을 풀어주는데 도움이 됩니다. 

꾸준히 하게되면 바른자세에 도움이 된다고 합니다. 

[출처] kbs, 네이버

pirin

[최고의 요리비결]

버섯크림소스 

햄버그스테이크

 만드는 법 

신효섭 셰프 

최고의 요리비결

[버섯크림소스 햄버그스테이크]

- 주재료

햄버거 빵(100g), 다진 소고기(목심/400g), 양파(150g),

 토마토(200g), 베이컨(40g),

체더치즈(2장), 파슬리가루(약간), 표고버섯(120g), 

양송이버섯(50g), 올리브유(2T), 닭 육수(½컵),

생크림(1½컵), 트러플 오일(2T), 그라나 파다노 치즈가루(2T), 

소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t)

--------------------------------------------------------------------------------------------

1. 다진 소고기(목심/400g)에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞어 반죽을 만든다

- 요리상식 ‘지방이 적은 소고기엔’

빵가루나 밀가루를 넣어야 패티 모양이 부서지지 않아요

2. 반죽은 도톰하게 빚어 패티를 만든다

- tip ‘반죽 치대기’

반죽은 돌려가며 고루 치대야 끈기가 생겨 잘 빚어져요

- 요리사전 ‘가운데 눌러주기’

반죽은 가운데를 눌러줘야 부풀지 않고 모양이 살아요

- 요리사전 ‘뚜껑 덮기’

패티를 구울 땐 팬 뚜껑을 덮어야 패티가 속까지 고루 익어요

3. 달군 팬에 기름을 두르고 패티를 센 불에 노릇하게 굽는다

- 요리상식 ‘익은 정도 확인법’

구운 패티에 젓가락을 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요

4. 종이포일을 깐 오븐 팬에 구운 패티를 담는다

- 요리사전 ‘양파를 구우면’

매운맛이 줄어들고 단맛이 살아나요

5. 오븐 팬에 도톰하게 썬 양파(150g)를 올리고, 소금(약간)을 뿌린 뒤

200℃로 예열된 오븐에 넣어 7분 정도 굽는다

6. 오븐 팬에 베이컨(40g), 도톰하게 썬 토마토(200g)를 담는다

- tip ‘굽는 시간’

베이컨, 토마토가 익도록 3분 더 구워주세요

- 요리상식 ‘버섯 손질법’

버섯은 키친타월로 가볍게 먼지를 털어주세요

7. 밑동을 제거한 표고버섯(120g), 양송이버섯(50g)은 얇게 편 썬다

- 요리사전 ‘크림소스에’

표고버섯, 양송이버섯을 넣으면 풍미가 깊어져요

8. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 양송이버섯, 

표고버섯, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어

고루 볶는다

9. 버섯의 향이 올라오면 닭 육수(½컵)를 넣어 7분 정도 끓인다

- tip ‘끓이는 정도’

닭 육수가 자박해질 때까지 충분히 조려주세요

10. 국물이 졸아들면 다진 마늘(1t), 트러플 오일(1T)을 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘트러플 오일’

송로버섯으로 만든 고급 오일로 특유의 맛과 향이 진해요

- tip ‘트러플 오일은’

대형 마트나 인터넷에서 구입할 수 있어요

11. 믹서에 익힌 버섯, 생크림(½컵)을 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다

- 요리상식 ‘믹서에 갈 땐’

익힌 버섯이 뜨거워 넘칠 수 있으니 생크림을 넣어 갈아주세요

- 쿡 포인트

익힌 버섯을 믹서에 갈아주면 버섯 향이 진해지고 풍미도 살아요

12. 팬에 소스의 반 정도를 넣은 뒤 생크림(1컵), 

소금(약간), 후춧가루(약간),

트러플 오일(1T), 그라나 파다노 치즈가루(2T)를 

넣고 끓여 크림소스를 만든다

- tip ‘농도 맞추기’

크림소스는 되직하게 만들어주세요

- 요리상식 ‘그라나 파다노 치즈’

샐러드에 주로 쓰이는 치즈로 고소한 맛과 풍미가 좋아요

- 요리사전 ‘소스 바르기’

햄버거 빵에 소스를 발라주면 고소한 맛이 더해져요

13. 햄버거 빵(100g) 안쪽에 남은 소스를 바른다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

패티를 모양 틀로 눌러주면 손쉽게 예쁜 모양으로 만들 수 있어요

14. 접시에 소스를 바른 햄버거 빵을 담고, 구운 양파, 

토마토, 베이컨, 패티, 체더치즈(2장)를

보기 좋게 올린다

15. 크림소스를 골고루 끼얹은 뒤 남은 햄버거 빵을 곁들인다

16. 파슬리가루(약간)를 솔솔 뿌린다

최고의 요리비결

출처 - ebs