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[설특집 나의 살던 고향은]

 전라북도 임실군 진뫼마을 

다시 돌아온 고향 이야기 

 미리보기 

설특집 나의 살던 고향은 미리보기 

내레이션 탤런트 윤주상

 전라북도 임실군 진뫼마을

다시 돌아온 사람들이 말하는 고향 진뫼마을의 이야기

부모님도 계시지 않은 곳이지만 

고향에 대한 향수 하나로 돌아온 사람들

김도수 씨

어머니를 일찍 여의고 자신도 모르는 새 

남에게 팔린 집을12년 동안이나 쫓아다니며 

되팔아 달라고 부탁 IMF 이후 겨우 되찾게 된 고향 집을

20년 동안 주말마다 와서 돌본다

<진뫼로 간다> 김도수 시인 진뫼 오리길

양현미 씨 집

고향에 대한 그리움으로 다시 진뫼마을로 돌아왔다

부모님이 손수 지으신 집을 그대로 두고

그 앞에 새로 집을 지어 주말마다 오가고 있다.

[출처] kbs1 , 네이버

pirin

 [엄지의 제왕]

암을 부르는 식탐 끊어야 산다

 가짜 식욕 김시완 가정의학과전문의 

진짜vs가짜 배고픔 구별법 

설탕 폭탄 명절음식 

식탐잡는 천연단맛 

양파당 만드는 법  

엄지의 제왕 266회  

 <암을 부르는 식탐, 끊어야 산다!>

김시완 가정의학과전문의

장동민 한의사

▽엄지의 제왕 식탐 극복 프로젝트 천연 식탐 조절제 약초콩 만드는 법

하루 3분 나비 헤엄 가짜 배고픔 혀스트레칭 하는 법 

호두바나나구이 카카오닙스 효능 하루 권장량 266회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/625

밥 배 따로 간식 배 따로!

먹고 돌아서면 배고프고,

배고프지 않아도 끊임없이 먹는다면

당신은 이미 식탐 중독!

식탐(食貪)이 암과 돌연사,

치매까지 부른다?!

병이 되는 배고품 식탐 

돌연사와 치매를 부른다. 

끊어야산다 식탐 극복 7일 프로젝트 

의지나 끈기의 문제가 아니더 

당신은 가짜 식욕에 속고 있다 

호르몬이 보내는 신호 배고픔 

식욕 촉진 호르몬 그렐린

식욕 억제 호르몬 렙틴

[출처] mbn, 네이버

pirin

[최고의 요리비결]

쫄깃 소고기 떡국 

만드는 법 

심영순 요리연구가 

최고의 요리비결

[쫄깃 소고기 떡국]

- 주재료

떡국 떡(200g), 물(5컵), 국간장(2T), 소금(약간), 향신즙(2T), 

대파채(20g), 새송이버섯(30g),

황색지단(1장)

- 고기 밑간 재료

육수(½컵), 국간장(1T)

- 육수 재료

물(7컵), 양지머리(100g), 소고기 사태(150g), 무(30g), 황기(10g), 향신즙(1T)

- 미나리적 재료

미나리(30g), 밀가루(3T), 달걀흰자(1개), 향신유(약간)

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- 요리사전 ‘소고기 부위’

담백하고 깊은 맛이 나는 양지머리나 사태를 준비해주세요

- tip ‘황기는’

반나절 정도 불려서 사용하면 더 진한 육수를 낼 수 있어요

1. 끓는 물(7컵)에 황기(10g), 무(30g), 향신즙(1T), 양지머리(150g), 사태(50g)를 넣고

30분 이상 삶아 육수를 만든다

- tip ‘사태는’

오래 삶으면 질겨지니 중간에 건져내주세요

2. 삶은 사태, 양지머리는 얇게 편 썬 뒤 육수(½컵), 국간장(1T)을 버무려 양념한다

- 요리상식 ‘떡국의 의미’

정갈한 가래떡처럼 건강하고 복된 한 해를 기원하는 의미가 담겨 있어요

3. 양념한 소고기는 달군 팬에 살짝 볶는다

- tip ‘볶는 정도’

소고기가 촉촉해질 때까지 센 불에 재빨리 볶아주세요

4. 꼬치에 미나리(30g)를 꽂은 뒤 앞뒤로 밀가루(2T), 달걀흰자(1개)를 골고루 입힌다

- 요리상식 ‘촉촉하게 만들기’

미나리에 밀가루가 잘 묻도록 물이나 향신즙을 톡톡 묻혀주세요

- 요리사전 ‘미나리적은’

떡국이나 신선로, 전골, 찜 요리에 고명으로 활용할 수 있어요

- 요리상식 ‘미나리에’

밀가루를 입힌 뒤 고루 훑어주면 잘 달라붙어 모양 잡기가 쉬워요

- tip ‘미나리적을 부칠 땐’

기름을 닦아내야 기포가 덜 생기고 느끼하지 않아요

- 요리상식 ‘향긋한 미나리’

식이섬유소가 풍부한 미나리! 해독 효과가 뛰어나요

5. 달군 팬에 향신유(약간)를 두르고 닦아낸 뒤 미나리를 노릇하게 부친다

- 요리상식 ‘불 조절’

중ㆍ약불에 꾹꾹 눌러가며 부쳐야 모양 잡기가 쉬워요

6. 미나리적, 황색지단은 마름모꼴로 썬다

7. 새송이버섯(30g)은 갓을 제거한 뒤 한입 크기로 얇게 썬다

- tip ‘대파는’

곱게 채 썰어 준비해주세요

8. 끓는 물(5컵)에 소금(약간), 국간장(1T), 향신즙(1T)을 넣어 양념한 뒤 떡국 떡(200g)을 넣어 데친다

- 쿡 포인트

떡국 떡을 양념과 함께 데쳐주면 쫄깃함이 살고 간이 배어 더 맛있어요

- 요리사전 ‘데치는 정도’

떡국 떡이 부드럽게 데쳐지면 바로 건져내주세요

9. 건더기를 걸러낸 육수에 소금(약간), 국간장(1T), 향신즙(1T)을 넣어 끓인다

10. 양념한 육수가 끓어오르면 데친 떡국 떡, 미나리적, 황색지단, 새송이버섯, 볶은 소고기,

대파채를 넣어 살짝 끓인다

- tip ‘살짝만 끓이기’

고명이 흐물흐물해지지 않게 센 불에 살짝만 끓여주세요

- 요리사전 ‘대파채는’

마지막에 육수에 넣어 끓여줘야 시원한 맛을 낼 수 있어요

11. 그릇에 푸짐하게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

삼색전  

표고버섯전 

생대구전 

새우전 

만드는 법  

심영순 요리연구가 

최고의 요리비결

[표고버섯전]

- 주재료

불린 표고버섯(260g), 향신장(½T), 향신즙(½T), 참기름(1t), 녹말가루(3T), 향신유(2T)

- 소 재료

향신즙(1t), 찹쌀가루(½T), 다진 새우살(70g), 다진 빨강 파프리카(30g), 참기름(½t), 후춧가루(약간),

다진 마늘(½t)

- 반죽 재료

밀가루(75g), 달걀흰자(1개), 소고기 육수(2T)

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- 요리사전 ‘불린 표고버섯은’

물기를 꼭 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않아요

1. 불린 표고버섯(260g)에 향신즙(½T), 참기름(1t), 향신장(½T), 녹말가루(3T)를 넣고 버무려 밑간을 한다

2. 170℃로 예열된 기름에 밑간한 표고버섯을 살짝 튀긴다

3. 튀긴 표고버섯이 떠오르면 건져내 기름기를 제거한다

- 쿡 포인트

밑간한 표고버섯을 튀겨주면 쫄깃쫄깃한 식감이 살아요

4. 다진 빨강 파프리카(30g)에 찹쌀가루(½T), 다진 마늘(½t), 다진 새우살(70g), 참기름(½t), 향신즙(1t),

후춧가루(약간)를 섞어 소를 만든다

- 요리사전 ‘소를 만들 때’

칼슘, 단백질이 풍부한 새우살을 넣으면 건강에도 좋고 빛깔도 먹음직스러워져요

5. 튀긴 표고버섯은 안쪽에 밀가루(30g)를 묻히고 소를 얇게 채운 뒤 밀가루(30g)를 한 번 더 묻힌다

- 요리상식 ‘튀긴 표고버섯에’

밀가루를 살짝 묻혀주면 소가 골고루 잘 붙어요

6. 소고기 육수(2T)에 밀가루(15g), 달걀흰자(1개)를 섞어 반죽을 만든 뒤 체에 곱게 내린다

7. 밀가루를 묻힌 표고버섯을 반죽에 넣어 반죽옷을 입힌다

- 요리사전 ‘표고버섯전을 만들 땐’

달걀흰자만 반죽에 넣어야 표고버섯의 색감이 그대로 살아있어요

8. 달군 팬에 향신유(2T)를 두르고 반죽옷을 입힌 표고버섯을 부친다

9. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[생대구전]

- 주재료

대구살(300g), 소금(약간), 향신즙(1½T), 참기름(1T), 백포도주(1T), 채 썬 풋고추(5g), 채 썬 홍고추(5g),

향신유(2T)

- 반죽 재료

밀가루(60g), 달걀흰자(1개), 달걀노른자(3개)

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1. 백포도주(1T), 향신즙(1½T), 소금(약간), 참기름(½T)을 섞어 양념을 만든다

2. 포를 뜬 대구살(300g)에 양념, 참기름(½T)을 고루 발라 재운다

3. 재운 대구살은 키친타월로 물기를 제거하고 밀가루(60g)를 입힌 뒤 살살 털어낸다

4. 달걀흰자(1개), 달걀노른자(3개)는 체에 곱게 내려 달걀물을 만든다

- tip ‘체에 내릴 땐’

손등이나 고무 주걱을 이용해 내려주세요

- 요리상식 ‘달걀물을’

체에 두 번 내려주면 부드러워지고 부침옷도 골고루 잘 입혀져요

- 요리사전 ‘생대구전용 달걀물엔’

달걀흰자에 달걀노른자를 두 개 더 섞어 색감을 더해주세요

5. 밀가루를 입힌 대구살은 달걀물에 넣어 부침옷을 입힌다

- tip ‘달걀물을 입힌 뒤’

한 번 훑어줘야 부칠 때 전이 깔끔해져요

6. 달군 팬에 향신유(2T)를 두르고 부침옷을 입힌 대구살을 올린다

7. 대구살에 채 썬 풋고추(5g), 홍고추(5g)를 얹어 노릇하게 부친다

8. 생대구전은 면포에 밭쳐 기름기를 제거한 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

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[새우전]

- 주재료

새우(100g), 향신즙(½T), 참기름(¼t), 백포도주(½T), 향신유(2T)

- 반죽 재료

밀가루(60g), 달걀흰자(1개), 달걀노른자(1개)

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1. 향신즙(½T), 백포도주(½T), 참기름(¼t)을 섞어 양념을 만든다

2. 양념에 새우(100g)를 버무려 재운다

3. 달걀노른자(1개), 달걀흰자(1개)를 체에 곱게 내려 달걀물을 만든다

4. 새우는 밀가루(60g)를 입힌 뒤 달걀물에 넣어 부침옷을 입힌다

- tip ‘익히는 정도’

새우살이 익을 때까지 중불에 노릇하게 부쳐주세요

5. 달군 팬에 향신유(2T)를 두르고 부침옷을 입힌 새우를 부친다

6. 새우전은 면포에 올려 기름기를 제거한 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

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[양념장]

- 주재료

배즙(1T), 향신즙(1t), 국간장(1t), 소고기 육수(2T), 식초(½t), 유자청(½t), 향신장(½T)

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1. 배즙(1T), 향신즙(1t), 국간장(1t), 소고기 육수(2T), 식초(½t), 유자청(½t), 향신장(½T)을 섞어

양념장을 만든다

2. 그릇에 양념장을 담아 곁들인다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[차이나는 클라스]

 환경을 살리는 최열 대표의 강연 

마음껏 숨쉬고 싶다 내일도 

미세먼지 환경 재난 

환경 운동의 대부 

한국의 공해병 

49회 미리보기 

차이나는 클라스 49회 미리보기 

환경을 살리는 최열 대표의 강연 

마음껏 숨쉬고 싶다 내일도 

사상 초유의 미세 먼지로 

맘 편히 숨 쉬기 힘든 대한민국. 

지난해 미세먼지로 인한 사망자 1만 7천명,

 이 같은 환경 재난에서 벗어날 방법은?

한·중 정부를 상대로 미세먼지 소송을 제기한,

 환경 운동계 대부 최열 대표가 왔다!

지구와 자연을 살리는 지구 수호자

환경 운동의 대부 최열대표 

지키자! 지키자! 지!키!자!

최열 대표, 차이나는 클라스에서 지

구 수비대를 결성하다?

“우리가 망가뜨린 자연은 결국 우리에게 되돌아온다” 

4대강 사업 등 대규모 개발사업이 초래한 환경 파괴, 

그 참혹한 자연의 경고

대표적인 한국의 공해병 온산병 

기후 변화로 인해 난민까지 발생했다? 

시리아 난민 사태 잔혹사

보는 순간 환경 보호를 실천하게 될

 신개념 환경 정화 강연!

인간이 자연을 살리면 

자연이 인간을 살립니다. 

차이나는 클라스 환경 운동가 최열 편 

‘마음껏 숨 쉬고 싶다, 내일도’ 

2월 14일 수요일 밤 9시 30분 확인하세요~

#이용주

#오상진

#강지영

#덕원

#지숙

#차이나는클라스

#차이나는

#클라스#JTBC

예고 영상

[출처] jtbc, 네이버

pirin

 [비행소녀]

비혼 라이프

조미령 김풍 

똠양꿍 라면 

만드는 법 24회

비행소녀 24회

조미령의 비혼 라이프 

조장금 

프로 혼밥러 김풍 레시피

집에 있을만한 재료들을 이용해 

똠양꿍 라면을 만듭니다. 

라면의 대변신 똠양꿍 라면 만드는 법 

재료 

라면(방송에선 신라면 사용) 곰탕 라면 스프 

방울 토마토, 생강 ,새우젓, 간마늘, 버섯  

고춧가루, 청양고추, 파 ,식초, 레몬즙, 숙주 

[최고의 요리비결]

기름 없는 갈비찜 

만드는 법 

심영순 요리연구가 

최고의 요리비결

[기름 없는 갈비찜]

- 주재료

소갈비(600g), 무(50g), 밤(90g), 대추(20g), 은행(20g), 

호두(30g), 꿀(1t), 육수(150ml),

향신장(3½T), 참기름(1T), 향신유(2T), 녹말가루(1t)

- 육수 재료

불린 황기(20g), 물(2컵), 참기름(½T), 국간장(½T), 향신즙(1T), 백포도주(1T)

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- 요리사전 ‘소갈비 손질법’

소갈비는 기름기를 제거한 뒤 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼주세요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

소갈비는 포를 뜬 뒤 칼집을 길게 넣어주면 살이 오그라들지 않아요

- 요리사전 ‘황기는’

반나절 정도 불려서 끓여주면 영양 성분이 잘 우러나와요

1. 끓는 물(2컵)에 불린 황기(20g), 백포도주(1T), 향신즙(1T), 국간장(½T), 참기름(½T)을 넣어

끓인 뒤 손질한 소갈비(600g)를 넣어 1시간 정도 삶는다

- 요리사전 ‘향신즙을 넣으면’

소갈비의 식감이 부드러워지고 잡내가 나지 않아요

- 요리상식 ‘알맞은 물의 양’

소갈비가 잠길 정도로만 냄비에 물을 부어주세요

- tip ‘삶는 시간’

소갈비는 1시간 정도 푹 삶아주세요 

- 쿡 포인트

소갈비를 푹 삶은 뒤 면포로 기름기를 걸러내야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요

- 요리상식 ‘육수는’

소갈비를 건져내고 한 김 식힌 뒤 기름기를 한 번 더 제거해주세요

2. 한 김 식힌 육수는 면포에 걸러 기름기를 제거한다

- 요리사전 ‘소갈비는’

육수가 졸아들 때까지 삶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요

- tip ‘무 손질법’

밤톨 모양으로 둥글게 다듬은 뒤 밤과 함께 소금물에 삶아주세요

- 요리상식 ‘밤톨 모양 만들기’

무를 밤톨 크기로 썬 뒤 모서리를 돌려 깎아주면 돼요

- 요리사전 ‘모서리 다듬기’

무는 모서리를 다듬은 뒤 삶아주면 쉽게 부서지지 않아요

- tip ‘대추는’

단단한 씨를 꼭 제거해주세요

3. 달군 냄비에 삶은 무(50g), 삶은 밤(90g), 

은행(20g), 호두(30g), 대추(20g), 육수(100ml),

향신장(1T), 참기름(½T), 꿀(1t)을 넣어 조린다

- tip ‘조리는 시간’

재료에 양념이 스며들 때까지 자작하게 조려주세요

- 요리상식 ‘소갈비는’

양념에 조리기 전에 미리 익혀주면 고기가 질겨지지 않아요

- 요리사전 ‘삶은 소갈비에’

녹말가루를 묻혀주면 식감이 부드러워져요

4. 삶은 소갈비에 녹말가루(1t)를 뿌려 살짝 입힌다

- tip ‘녹말가루는’

소갈비의 겉면에만 살짝 묻혀주면 돼요

5. 달군 팬에 향신유(2T)를 두르고 녹말가루를 입힌 소갈비를 넣어 고루 굽는다

6. 달군 팬에 육수(50ml), 향신장(2½T), 참기름(½T)을 넣어

 끓인 뒤 구운 소갈비를 넣어 조린다

- tip ‘조리는 정도’

양념이 고루 스며들 때까지 바짝 조려주세요

- 요리사전 ‘조린 채소는’

소갈비에 양념이 밴 다음 섞어야 간이 짜지 않고 잘 어우러져요

7. 국물이 졸아들면 조린 무, 밤, 은행, 호두, 대추를 넣어 한 번 더 조린다

8. 그릇에 푸짐하게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

 [생방송 오늘 저녁]

자연밥상 

토종 솔잎으로 만든 정직한 칼국수 

양평 맛집<솔잎칼국수>  

짠내 나는 바다 인생 

동갑내기 부부 감태박사  

mbc 생방송 오늘 저녁 786회

▶ 자연밥상

토종 솔잎으로 만든 정직한 칼국수

<솔잎칼국수>

주소 위치 : 경기 양평군 용문면 용문로 385

2018.2.12 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

전화 번호 : 031-774-3851

가격

6,000원

솔잎 칼국수

6,000원

솔잎 콩국수

6,000원

된장칼국수

오늘의 자연밥상이 찾은 곳은 강원도 홍천!

겨울에 유난히 더 추운 이곳에 끝없는 설원을 따라가 보면 

눈앞에는 믿을 수 없는 광경이 펼쳐진다는데~ 

사계절 푸른빛을 띠며 자리를 지키는 소나무가 주인공.

 올해로 소나무 농사를 지은 지 15년째라는 농부 이한영 씨. 

그는 다양한 작물을 농사지었지만 한 번의 큰 가뭄으로

인해 실의에 빠진 적이 있었다고. 

그러나 얼마 후에 찾아간 밭에서 소나무가 자라는 것을

발견하고 그는 국내산 토종 소나무를 옮겨심기 시작했다.

그리하여 현재는 3천 평의 밭에 소나무가 빼곡히 각자의

 자리를 지키고 있다.

정성스레 보살핀 솔잎을 자루 가득 담아 

경기도 양평의 식당으로 향하는 한영 씨. 

13년째 식당을 운영한 아내 남명선 씨는 갓 수확한 

솔잎을 잘라 즙을 내고 밀가루와 반죽해 솔잎면을

 만들어 낸다. 갖은 채소와 비법 천연 조미료까지

 더하면 아주 특별한 칼국수, 솔잎칼국수 한 상이 완성! 

건강한 칼국수를 맛보러 지금 떠나보자. 

[짠내 나는 바다 인생] 

동갑내기 부부 감태박사  

오늘의 바다 인생이 펼쳐질 곳은 바로 충남 서산!

지금 이 곳엔 파래보다 부드럽고, 

매생이 보다 고소하다는 ‘이것!’

이 제철이라는데. 우유보다 6배나 많은 칼슘이 들어

있어 건강식품으로 각광 받고 있는 그 주인공은 바로

 ‘감태!’ 되시겠다. 특히 서해안의 청정 갯벌에서 

자란 감태는 영양분이 풍부하고 씹을수록 

고소한 맛이 나는 것이 특징이라고. 

충남 서산에 동갑내기 부부 

박성호(56) 씨와 김일심(56) 씨는 귀어 4년 만에 

각자 감태 캐기와 감태 뜨기에 달인이 되었다는데...

 하지만 귀어한 행복감도 잠시, 2년 전 갑작스런 아내

 일심 씨의 위암 선고는 당사자에겐 물론이요 

남편과 아이들에게 큰 충격을 안겼다. 

이후 남편 성호 씨는 일심 씨의 보디가드 역할을 해주며

 아내의 힘든 일들을 도와주고 있다는데. 

하지만 열심히 해도 아내에게 ‘느림보’ 라며 

핀잔 듣기가 일쑤인 이 남자. 

갯벌에서 펼쳐지는 동갑내기 부부의 감태처럼 고소한

 이야기를 들어본다. 

[출처] mbc, 네이버

pirin