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[최고의 요리비결]

갈치 애호박찌개 

시금치전 

만드는 법 

전진주 요리연구가 

최고의 요리비결

[갈치 애호박찌개]

- 주재료

갈치(1마리), 소금(약간), 양파(1개), 애호박(1개), 대파(60g), 홍고추(1개),

청양고추(1개), 물(5컵)

- 양념 재료

청주(1T), 설탕(½T), 간장(2T), 고춧가루(1T), 다진 대파(2T)

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- 요리상식 ‘은빛 비늘 제거하기’

갈치 비늘에는 복통을 유발하는 구아닌 성분이 있으니 제거해주세요

1. 토막 낸 갈치(1마리)는 지느러미를 자른 뒤 칼로 살살 긁어 비늘을 벗긴다

2. 갈치는 앞뒤로 소금(약간)을 뿌려 20분 정도 절인다

3. 애호박(1개)은 반으로 갈라 큼직하게 썰고, 양파(1개)는 굵게 채 썬다

4. 대파(60g), 청양고추(1개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

5. 간장(2T), 설탕(½T), 다진 대파(2T), 고춧가루(1T), 청주(1T)를 섞어 양념을

만든다

- tip ‘양념에’

청주 대신 소주를 넣어도 좋아요

- 요리상식 ‘소금 간은 마지막에’

소금 간은 불을 끈 뒤 해야 음식이 짜지 않아요

- 요리사전 ‘갈치를 넣기 전에’

애호박, 양파를 먼저 깔아줘야 냄비 바닥에 눌어붙지 않아요

6. 달군 냄비에 물(1컵)을 붓고 애호박, 양파를 깐다

7. 갈치를 얹고 양념, 물(4컵)을 부어 끓인다

- 요리상식 ‘생선찌개를 할 땐’

뚜껑을 열고 팔팔 끓여줘야 비린내가 싹 날아가요

- tip ‘끓이는 시간’

갈치가 익을 때까지 25분 정도 끓여주세요

8. 국물이 끓으면 갈치에 국물을 끼얹은 뒤 뚜껑을 덮어 한 번 더 끓인다

9. 갈치가 익으면 대파, 홍고추, 청양고추를 올려 한소끔 끓인다

10. 그릇에 푸짐하게 담는다

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[시금치전]

- 주재료

시금치(90g), 부침가루(⅓컵), 당근(50g), 빨강 파프리카(40g),

노랑 파프리카(40g), 들기름(¼컵), 포도씨유(¼컵)

- 반죽 재료

물(1컵), 부침가루(1컵), 달걀(1개), 국간장(½T), 새우가루(½T),

표고버섯가루(½T)

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- 요리사전 ‘시금치는’

찬바람이 불 때 단맛이 돌고, 줄기가 짧은 게 더 맛있어요

1. 비닐봉지에 뿌리를 제거한 시금치(90g), 부침가루(⅓컵)를 넣고 흔들어

부침가루를 고루 입힌다

- 요리사전 ‘색감 더하기’

당근, 파프리카를 함께 넣어주면 알록달록한 색감이 더해져요

2. 당근(50g), 빨강 파프리카(40g), 노랑 파프리카(40g)는 채 썬다

- 요리상식 ‘시금치의 효능’

시금치는 비타민, 무기질, 단백질이 풍부해 면역력 강화에 도움이 돼요

3. 물(1컵), 부침가루(1컵), 달걀(1개)을 고루 섞는다

4. 국간장(½T), 새우가루(½T), 표고버섯가루(½T)를 섞어 반죽을 만든다

- 쿡 포인트

반죽의 농도를 묽게 만들어야 전이 두꺼워지지 않아요

5. 반죽에 당근, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카를 섞는다

6. 시금치는 부침가루를 살짝 털어낸 뒤 반죽에 섞는다

- tip ‘전을 부칠 때’

들기름과 포도씨유를 섞어 둘러주면 전이 훨씬 고소해져요

7. 들기름(¼컵), 포도씨유(¼컵)를 섞은 뒤 달군 팬에 넉넉히 두른다

8. 반죽옷을 입힌 시금치는 하나씩 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리사전 ‘중·약불에 굽기’

전을 부칠 땐 중·약불에서 은근하게 구워줘야 더 맛있어요

9. 구운 전은 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다

10. 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[알토란]

겨울 혈관 건강 보약 밥상

 삼치구이 삼치조림 

만드는 법 

김하진 요리연구가 

알토란155회

겨울철 혈관 보약 밥상의 모든 것 大공개

<2017 겨울바다가 약(藥)이다!>

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 해물맛 가루 굴국 굴무침 만드는 법

 임성근 조리기능장 알토란 155회 링크▽

http://pirin888.tistory.com/312

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 동태찌개 만드는 법 육수 양념 한식 대가 

이재영 셰프 알토란 155회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/262

김하진 요리연구가

고소하고 담백한 삼치 고유의 맛(味)과

영양까지 두 배로 살린 <삼치구이> 비법과

겨울철 잠든 입맛 깨우는 <삼치조림>의 비밀?

★삼치의 무한 변신 삼치구이★

석장뜨기 한 삼치살 400g, 포도씨유 5 컵, 대파 50g, 저민 마늘 30g, 

저민 생강 15g, 메밀가루, 깨소금 2 큰 술

<만드는 법>  

1. 석장뜨기 한 삼치살 400g의 껍질 쪽에 X자로 칼집을 낸 후,

살 안쪽에 소금을 뿌려 10분간 절인다. 

향미유 만드는 법

2. 센 불을 켜고 프라이팬에 포도씨유 5 컵을 붓는다. 

3. 기름 온도 100 도가 되면 대파 50g, 저민 마늘 30g, 

저민 생강 15g을 넣고 센 불에 15분간 끓인다.

4. 15분간 끓인 향미유는 체에 밭쳐 기름만 거른다. 

향미유 보관법 

체에 걸러서 

식혀서 유리병에 담아 냉장보관 

향미유 활용 

일반기름 사용할때 다 사용하시면 됩니다. 

5. 10분간 소금에 절인 삼치에 메밀가루를 묻힌다. 

6. 프라이팬에 향미유 100mL를 넣는다.

7. 프라이팬에 삼치를 살 쪽부터 넣고 센 불에 5~6분간 굽는다.

8. 삼치가 2/3 정도 익으면 뒤집어 불을 끄고 잔열로 껍질 쪽을 익힌다.

9. 다 구운 삼치는 접시에 건져 내고, 송송 썬 실파 반 컵을

물에 헹군 후 접시에 깐다.

10. 송송 썬 실파 위에 삼치구이를 올리고 남은 실파를 마저 뿌린 후 

   깨소금 2 큰 술을 뿌려 완성한다.

★삼치의 무한 변신 삼치조림★

삼치 1마리, 끓는 물에 살짝 데친 열무 600g, 풋고추 50g, 홍고추 20g, 

채 썬 양파 100g, 어슷하게 썬 대파 50g, 물 1컵 반

삼치조림 양념재료

고추장 2 큰 술, 된장 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 생강 2 작은 술, 고춧가루 2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

맛술 2 큰 술, 설탕 2 작은 술

<만드는 법>  

1. 볼에 고추장 2 큰 술, 된장 2 큰 술, 간장 2 큰 술을 넣고 섞는다.

2. 볼에 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 맛술 2 큰 술, 

  고춧가루 2 큰 술을 넣는다. 

3. 볼에 설탕 2 작은 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 섞는다. 

4. 끓는 물에 살짝 데친 열무 600g에서 400g만 덜어내

지그재그 모양으로 냄비에 깐다. 

5. 손질 후 토막 낸 삼치 한 마리를 냄비 속 열무 위에 올린다. 

6. 채 썬 양파 100g과 어슷하게 썬 대파 50g을 넣는다. 

7. 풋고추 50g과 홍고추 20g을 어슷하게 썰어 넣는다. 

8. 남겨둔 데친 열무 200g을 채소 위에 올려 덮은 후 

양념장을 골고루 얹는다. 

9. 냄비에 물 1 컵 반을 넣는다. 

10. 센 불에서 15분간 끓이면서 중간에 뒤집어 반대쪽도 조려준다.

알토란 155회

출처 mbn

[최고의 요리비결]

짜글이 

콩나물 조갯살볶음 

만드는 법 

전진주 요리연구가 

최고의 요리비결

짜글이와 콩나물 조갯살볶음

[짜글이]

- 주재료

갓김치(130g), 배추김치(300g), 돼지고기(목살/90g), 불린 표고버섯(2개),

양파(½개), 대파(60g), 홍고추(1개), 풋고추(3개), 다시마 표고버섯 우린 물(1컵),

고춧가루(1T)

- 밑간 재료

된장(½T), 포도씨유(약간), 다진 마늘(1T)

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- 요리상식 ‘짜글이란?’

김치와 돼지고기를 자박하게 끓인 충청도의 별미 요리예요

1. 양파(½개)는 채 썰고, 대파(60g), 풋고추(3개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

- 요리사전 ‘대파는 마지막에’

대파는 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아 있어요

- tip ‘매운맛을 원할 땐’

풋고추 2개에 청양고추 1개를 넣어 매콤함을 살려주세요

- 요리상식 ‘김칫국물 넣기’

김치를 넣은 찌개 요리엔 김칫국물을 넣어야 더 맛있어요

2. 배추김치(300g), 갓김치(130g)는 밑동을 잘라내고 먹기 좋게 썬다

- tip ‘갓김치 대신’

잘 익은 파김치를 넣어도 좋아요

- 요리사전 ‘돼지고기 준비하기’

돼지고기는 부드러운 목살이나 고소한 삼겹살로 준비해주세요

3. 돼지고기(목살/90g)는 한입 크기로 썰고, 불린 표고버섯(2개)은 편 썬다

- tip ‘짜글이엔’

건표고버섯과 다시마 우린 물을 넣으면 감칠맛이 배가 돼요

- 요리사전 ‘다시마 표고버섯 우린 물은’

우유팩에 나눠 담아 냉동 보관한 뒤 필요할 때마다 꺼내 쓰면 간편해요

4. 돼지고기에 된장(½T), 다진 마늘(1T), 포도씨유(약간)를 버무려 밑간한다

- tip ‘돼지고기에’

포도씨유를 버무려주면 코팅이 돼서 팬에 눌어붙지 않아요

5. 달군 뚝배기에 포도씨유를 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 볶는다

- 요리사전 ‘배추김치와 함께’

잘 익은 갓김치나 파김치를 넣으면 톡 쏘는 맛과 감칠맛이 살아요

6. 갓김치, 배추김치, 고춧가루(1T)를 넣어 볶는다

7. 돼지고기가 반쯤 익으면 다시마 표고버섯 우린 물(1컵), 불린 표고버섯, 양파를

넣어 6분 정도 끓인다

- tip ‘끓이는 시간’

돼지고기가 익을 때까지 6분 정도 끓여주세요

8. 국물이 끓으면 송송 썬 대파, 풋고추, 홍고추(1개)를 올려 한소끔 끓인다

- 요리사전 ‘한소끔 끓이기’

채소는 한소끔만 끓여야 식감과 향이 살아 있어요

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[콩나물 조갯살볶음]

- 주재료

콩나물(260g), 청주(1T), 조갯살(200g), 다진 마늘(1T), 당근(100g), 미나리(100g)

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1. 미나리(100g)는 한입 크기로 썰고, 당근(100g)은 얇게 채 썬다

- tip ‘손쉽게 썰기’

당근은 둥근 면을 잘라내면 움직이지 않아 썰기 수월해요

2. 물에 소금(2t)을 섞어 소금물을 만든다

3. 조갯살(200g)은 소금물에 살살 씻은 뒤 물기를 제거한다

- tip ‘소금물에 씻기’

조갯살은 연한 소금물에 씻어야 감칠맛이 빠지지 않아요

- 요리사전 ‘잘게 썰기’

조갯살은 잘게 썰어야 익으면서 터지지 않아요

4. 조갯살은 잘게 썬다

5. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 마늘(1T)을 볶아 향을 낸다

- tip ‘향채소를 볶을 땐’

약불에 은근하게 볶아줘야 향이 잘 우러나와요

6. 조갯살, 청주(1T)를 넣어 골고루 볶는다

- 요리상식 ‘콩나물의 효능’

콩나물은 아스파라긴산이 풍부해 숙취 해소에 탁월해요

7. 콩나물(260g), 포도씨유(약간), 당근을 넣어 볶은 뒤 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다

- 쿡 포인트

콩나물을 익힐 때 포도씨유를 넣어주면 콩나물의 비린내가 싹 사라져요

- 요리상식 ‘재료를 볶을 때’

수분이 부족하면 물을 조금만 추가해주세요

8. 콩나물이 익으면 미나리를 고루 섞는다

- 요리상식 ‘영양 만점 조갯살’

단백질, 철분, 아연 성분이 풍부한 조갯살은 성장기 아이들에게 좋아요

9. 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

얼큰한 대파 새우탕 

아몬드 새우볶음 

만드는 법 

전진주 요리연구가 

최고의 요리비결

[대파 새우탕]

- 주재료

새우(20마리), 무(260g), 대파(250g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 불린 미역(120g),

다진 마늘(1T), 청주(3T)

- 양념 재료

소금(약간), 고춧가루(1T), 매운 고춧가루(½T)

- 밑국물 재료

물(6컵), 멸치(20g)

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- 추천 ‘얼큰한 대파 새우탕’

따끈한 국물 한입에 온몸이 사르르~ 대파 새우탕 레시피를 지금 공개합니다!

1. 새우(20마리)는 수염, 뾰족한 입을 제거한다

2. 멸치(20g)는 내장, 머리를 제거한다

- 요리사전 ‘국물용 멸치는’

등 쪽을 누른 뒤 머리를 잡고 살살 돌려주면 내장이 쏙 빠져요

3. 달군 냄비에 멸치를 살짝 볶은 뒤 물(6컵)을 붓고 15분 정도 끓인다

- tip ‘볶는 정도’

멸치는 손으로 만졌을 때 따끈할 정도로 볶아주면 돼요

4. 건더기를 건져내 멸치 밑국물을 만든다

5. 껍질을 벗긴 무(260g)는 나박 썰고, 대파(250g)는 반으로 갈라 큼직하게 썬다

- 요리상식 ‘남은 무는’

신문지로 감싸 냉장 보관하면 신선함이 오래 가요

- 요리사전 ‘대파는 듬뿍’

대파를 많이 넣으면 국물이 시원해져요

6. 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

- 추천 ‘시원한 대파 새우탕’

무와 대파를 넣어 시원한 국물이 일품! 대파 새우탕을 추천합니다

7. 끓고 있는 멸치 밑국물에 나박 썬 무, 대파, 매운 고춧가루(½T), 고춧가루(1T),

소금(약간)을 넣어 한소끔 끓인다

8. 새우, 불린 미역(120g), 다진 마늘(1T), 청주(3T)를 넣어 한 번 더 끓인다

- 요리사전 ‘끓이는 정도’

새우가 붉게 익을 때까지만 끓여야 탱탱한 식감이 살아요

- tip ‘거품 걷어내기’

국물에 떠오른 거품을 걷어내면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요

9. 어슷 썬 홍고추, 풋고추를 넣어 살짝 끓인다

10. 그릇에 푸짐하게 담는다

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[아몬드 새우볶음]

- 주재료

건새우(50g), 피스타치오(50g), 아몬드 슬라이스(50g), 참기름(약간),

다진 대파(2T), 매운 고춧가루(½T)

- 양념 재료

청주(2T), 간장(1T), 고추장(1T), 올리고당(1T), 다시마 우린 물(3T)

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1. 피스타치오(50g)는 껍질을 벗긴다

- 요리사전 ‘피스타치오’

고소하고 부드러운 피스타치오! 볶음요리나 샐러드로 즐기면 좋아요

2. 달군 팬에 아몬드 슬라이스(50g)를 볶은 뒤 피스타치오를 넣어 살짝 볶는다

3. 건새우(50g)는 체에 넣어 이물질을 털어낸 뒤 달군 팬에 살짝 볶는다

- 요리상식 ‘아몬드의 효능’

아몬드는 비타민 E가 풍부해 피부 미용에 도움을 줘요

- 요리사전 ‘살짝 볶기’

냉장 보관한 견과류를 볶아주면 눅눅함은 사라지고 고소해져요

4. 볶은 건새우에 다진 대파(2T), 매운 고춧가루(½T), 포도씨유(약간)를 넣고

살짝 볶아 밑간한다

- 요리사전 ‘건새우는’

밑간 양념에 미리 볶아주면 고추기름에 볶은 듯 매콤해져요

5. 다시마 우린 물(3T), 올리고당(1T), 간장(1T), 고추장(1T), 청주(2T)를 섞어 

양념을 만든다

6. 팬 한쪽에 양념을 넣어 끓인 뒤 밑간한 건새우와 버무린다

- 쿡 포인트

양념을 끓인 뒤 건새우를 섞어야 쉽게 딱딱해지지 않아요

7. 불을 끄고 볶은 피스타치오, 아몬드 슬라이스를 섞는다

8. 참기름(약간)을 섞은 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

- 요리상식 ‘참기름은’

불을 끄고 넣어야 고소한 향이 살아요

- tip ‘건새우 대신’

잔멸치, 오징어채, 명태채를 사용해도 좋아요

최고의 요리비결

출처 - ebs

초딩입맛 제대로 

저격하러 나간다~ 

소떡소떡 

[만개의레시피]

--초딩입맛 제대로 저격하러 나간다~

 소떡소떡 [만개의레시피]

#레시피

#소시지

#떡

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[최고의 요리비결]

해물 쌀국수볶음 

만드는 법 

신종철 셰프 

최고의 요리비결

[해물 쌀국수볶음]

- 주재료

쌀국수(200g), 새우(6마리), 관자(30g), 오징어(30g), 청피망(40g), 홍피망(40g),

마늘(3개), 양파(80g), 청주(1T), 굴소스(1T), 참기름(½T), 얇게 썬 레몬(1조각),

대파 흰대(약간)

- 소스 재료

두반장(2T), 청주(1T), 고추기름(1T), 굴소스(2T), 돈가스소스(2T)

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- 요리사전 ‘쌀국수 고르기’

1mm 쌀국수는 식감이 부드럽고 3-5mm 쌀국수는 씹는 맛이 좋아요

1. 쌀국수(200g)는 찬물에 4시간 정도 불린 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다

- tip ‘손쉽게 불리기’

쌀국수는 넓적한 그릇에 물을 부어 담가두면 손쉽게 불릴 수 있어요

- 요리사전 ‘찬물에 불리기’

쌀국수를 찬물에 충분히 불리면 전분기가 빠져 더 탱글탱글해져요

2. 찬물에 새우(6마리), 오징어(30g), 관자(30g)를 헹군다

3. 새우는 등 쪽에 칼끝을 넣어 깊게 칼집을 낸다

- tip ‘칼집 내기’

새우 등 쪽에 3분의 2 정도 칼집을 내서 볶으면 예쁜 나비 모양이 돼요

4. 관자는 도톰하게 썰고, 껍질을 벗긴 오징어는 칼집을 낸 뒤 길쭉하게 썬다

5. 씨를 제거한 청피망(40g), 홍피망(40g)은 사선으로 채 썬다

6. 양파(80g)는 채 썰고, 마늘(3개)은 편 썬다

7. 두반장(2T), 청주(1T), 고추기름(1T), 굴소스(2T), 돈가스소스(2T)를 섞어

소스를 만든다

8. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 낸다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

고추기름(1T)에 함께 볶아 매콤한 맛을 살린다

9. 마늘 향이 올라오면 새우, 오징어, 관자를 볶다가 청주(1T)를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘청주를 넣으면’

해물의 잡내는 사라지고 풍미가 살아나요

10. 채 썬 홍피망, 청피망, 양파를 넣어 볶는다

- tip ‘양파는’

처음부터 볶으면 물러지기 쉬우니 중간에 넣어 아삭함을 살려주세요

11. 굴소스(1T), 불린 쌀국수를 넣어 고루 볶는다

- tip ‘볶는 정도’

쌀국수가 부드러워질 때까지 살짝만 볶아주면 돼요

12. 쌀국수가 부드러워지면 소스를 나눠 넣어 볶은 뒤 참기름(½T)을 섞는다

- 요리상식 ‘스크램블드에그를 넣고 싶을 땐’

팬 한 쪽에 곱게 푼 달걀(1개)을 넣어 휘저어가며 볶는다

13. 접시에 볶은 쌀국수를 담고 얇게 썬 레몬(1조각), 어슷 썬 대파 흰대(약간)를

올린다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

다진 땅콩(약간)을 뿌린다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

오믈렛 

허브샐러드 

만드는 법 

신종철 셰프 

최고의 요리비결

[오믈렛]

- 주재료

달걀(6개), 베이컨(40g), 양파(40g), 청피망(40g), 새송이버섯(40g),

빨강 파프리카(40g)

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- 추천 ‘근사한 브런치, 오믈렛’

스패출러나 젓가락 하나면 뚝딱 만드는 오믈렛 레시피가 지금 공개됩니다!

- 요리상식 ‘오믈렛엔’

양파, 버섯 등 냉장고에 있는 자투리 채소를 넣어줘도 좋아요

- tip ‘달걀의 양’

달걀은 오믈렛 하나당 2~3개 정도가 적당해요

1. 빨강 파프리카(40g), 청피망(40g), 새송이버섯(40g), 양파(40g), 베이컨(40g)은

다진다

- 요리사전 ‘다지는 정도’

채소는 적당히 굵게 다져야 식감이 살아 있어요

- tip ‘베이컨 대신’

소시지나 햄을 잘게 다져 넣어도 좋아요

2. 달걀(6개)은 고루 풀어 달걀물을 만든다

- 요리상식 ‘달걀을 풀 땐’

볼을 살짝 기울여 한 방향으로 저어야 잘 풀어지고 부드러워져요

- tip ‘불 세기’

달걀은 중불에서 구워야 타지 않아요

3. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 양파, 빨강 파프리카, 청피망, 새송이버섯,

베이컨을 넣어 볶는다

- tip ‘볶는 정도’

재료는 절반 정도 익혀야 씹는 식감이 좋아요

4. 재료가 반 정도 익으면 달걀물을 붓고 저어가며 볶는다

- 요리사전 ‘기호에 따라’

오믈렛 위에 토마토케첩, 소금, 후춧가루를 뿌려 간을 해주세요

- 쿡 포인트

달걀 표면이 익을 때 살살 말아주면 모양 잡기도 쉽고 촉촉함이 살아요

- tip ‘팬 기울이기’

달걀의 모양을 잡을 땐 팬을 45° 정도로 기울여 말아주세요

5. 달걀 표면이 익으면 가장자리로 밀어가며 타원형으로 만 뒤 앞뒤로 노릇하게

굽는다

- 요리상식 ‘오믈렛 모양 잡기’

오믈렛은 럭비공, 반달 모양으로 둥글게 말아주세요

- 요리사전 ‘달걀을 젓가락으로 말 땐’

팬 손잡이를 살살 두드려주면 오믈렛이 돌면서 모양이 잘 잡혀요

6. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[허브샐러드]

- 주재료

딜(10g), 고수(20g), 타라곤(10g), 바질(20g), 푸룬(30g), 피스타치오(40g),

물냉이(30g)

- 소스 재료

꿀(1T), 소금(약간), 레몬즙(1T), 올리브유(4T), 후춧가루(약간),

오렌지 페이스트(1T)

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- 요리상식 ‘허브의 종류’

타라곤은 매콤 쌉싸름한 맛이 나고, 상큼한 딜은 해산물 요리와 잘 어울려요

- 추천 ‘오감만족 허브샐러드’

딜, 바질, 물냉이 등 다양한 허브를 넣어 건강하고 향긋한 샐러드를 만들어보세요!

1. 고수(20g), 타라곤(10g), 딜(10g), 바질(20g)은 잎을 떼어낸다

- 요리사전 ‘허브샐러드엔’

오렌지 페이스트, 레몬즙 등을 섞은 새콤달콤한 소스가 잘 어울려요

- tip ‘기호에 따라’

피스타치오와 푸룬을 곁들여도 맛있어요

- 요리상식 ‘피스타치오는’

불포화지방산, 미네랄이 풍부해 눈 건강과 빈혈 예방에 효과적이에요

2. 피스타치오(40g)는 껍질을 제거하고, 푸룬(30g)은 먹기 좋게 자른다

- 요리사전 ‘푸룬의 효능’

자두를 말린 푸룬은 식이섬유가 풍부해 소화 개선, 장 운동에 도움이 돼요

3. 올리브유(4T), 레몬즙(1T), 오렌지 페이스트(1T), 꿀(1T), 소금(약간),

후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다

4. 물냉이(30g)에 바질, 고수, 타라곤, 딜을 넣어 섞는다

5. 소스(3T)를 붓고 살살 버무린 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

- 요리사전 ‘가볍게 섞기’

채소를 가볍게 섞어주면 숨이 죽지 않고 더욱 향긋해요

6. 피스타치오, 푸룬을 올린다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[2tv 생생정보] 

황금레시피 

의정부 부대찌개 

만드는 법 

초원식당 레시피 

2tv 생생정보  460회

<의정부 부대찌개>

※어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)으로

수치화한

레시피입니다.

※아래

의정부 부대찌개는

2인 기준

레시피입니다.

※육수 없이

끓이는

의정부 부대찌개를

끓이기 위해서는

양념 고추장의 비율이

중요합니다.

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<양념 고추장>

재료 :

고추장 3큰 술,

소주 6큰 술,

조선간장 2큰 술,

소금 1큰 술

양념 고추장 만들기

1. 고추장 3큰 술,

소주 6큰 술,

조선간장 2큰 술,

소금 1큰 술을

순서대로 넣고

잘 어우러지도록

저어준다.

※ 양념 고추장의

비율이

맞춰서 해 드시면

맛있는

의정부 부대찌개를

드실 수 있습니다.

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<의정부 부대찌개>

재료 :

썬 김치 1/5포기,

양념 고추장 3큰 술,

다진 돼지고기(100g),

썬 소시지 3개,

썬 햄 1/4개,

떡 15개,

썬 두부 1/2개,

썬 대파 1개,

고춧가루 3큰 술,

다진 마늘 2큰 술,

팽이버섯 1봉지,

물 5컵(1,000cc)

의정부 부대찌개 만들기

1. 썬 김치 1/5포기,

양념 고추장 3큰 술,

다진 돼지고기(100g),

썬 소시지 3개,

썬 햄 1/4개,

떡 15개,

썬 두부 1/2개,

썬 대파 1개,

고춧가루 3큰 술,

다진 마늘 2큰 술,

팽이버섯 1봉지,

물 5컵(1,000cc)을

순서대로 넣고

뚜껑을 닫고

센 불에

끓여준다.

2. 부대찌개가

끓기 시작하면

양념이

잘 밸 수 있도록

뚜껑을 열고

저어준 후,

총 7분간

끓여준다.

※ 의정부 부대찌개에

들어가는 김치는

젓갈이 들어가지 않은

김치이므로

집에서

젓갈이 들어간 김치를

사용하실

경우에는

흐르는 물에

헹궈내

꼭 짜서

사용하시면

깔끔한

의정부 부대찌개를

드실 수 있습니다.

◈ 초원식당 (부대찌개 8,000원)

주소 : 경기 의정부시 의정부동 214-74

☎ 031-856-1178

영업시간 : 오전 08:00 ~ 오후 10:30 / 연중무휴

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

[출처] kbs