[vj특공대]
오래된 가게
63년 추어탕 집 <상주식당>
52년 흙이마을 정미소
세계를 사로잡은 요리
2018 싱가포르 세계 미식가 대회
류태환 셰프 레스토랑
<류니끄>
vj특공대 901회
◈ 오래된 가게
대구 맛집
▶ 상주식당
053-425-5924
대구 중구 국채보상로 598-1
지번 동성로2가 54-1
|
매일 09:00 - 21:0012월~2월, 명절휴무
8,000원
추어탕
1,000원
공기밥
▶ 흙이마을 정미소
주소 : 강원도 화천군 상서면 영서로 7131
☎ 033-441-1500
※ 촬영에 도움을 주신 모든 분들에게
진심으로 감사드립니다.
통계청 결과 자영업의 5년 이상 생존율은 27%
! 몇 년 만에 쉽게 사라져버리는 가게들 속에서
수십 년 동안 한자리를 지켜온 가게들이 있다.
촌스러워 보이지만 곳곳에 정이 묻어 있는 오래된
가게들의 추억을 VJ특공대가 소개한다.
63년째 한자리를 지켜오고 있는 추어탕 집이 있다.
어머니에 이어 2대째 경상도식 전통 추어탕을
만들고 있는 차상남 할머니. 매일같이 뚝배기를
만지다 보니 손의 지문이 모두 닳아 없어질 정도다.
어머니가 하던 방식 그대로 가장 간단하고 순수한
맛을 만들어 낸다. 직원들 또한 2, 30년 세월을
함께해왔다. 힘든 일도, 좋은 일도 함께해온
직원들이다 보니 말하지 않아도 손발이 척척 맞는다.
그때 그 맛, 변하지 않는 시골 할머니의 추어탕을
맛보러 떠나본다.
한 편, 강원도 화천군에는 52년째 마을 사람들의
곡식을 책임지고 있는 정미소가 있다. 반백 년 시간
동안 기계 돌아가는 소리가 멈추지 않았던 정미소.
칠 벗겨진 보리 찧는 기계와 40년도 더 된 승강기가
정미소의 역사를 말해준다. 마을 논농사가 줄면서
정미소의 일도 따라 줄었지만, 이제는 마을의
추억의 장소가 된 가게를 쉽게 닫을 수 없다. 돈이
아닌 사람이 주는 믿음을 받고 일한다는 정미소
이야기를 들어본다.
◈ 세계를 사로잡은 요리
▶ 2018 싱가포르 세계 미식가 대회
주소 : 8 Jalan Kilang Barat, 01-05, Central Link, Singapore 159351
☎ 65-6270-1254
홈페이지 :
http://www.worldgourmetsummit.com/wgs2018/main.php
가로수길 이탈리안 레스토랑 맛집
▶ 류니끄 (류태환 셰프 운영)
02-546-9279
서울 강남구 강남대로162길 40
지번 신사동 520-1 1F
|
매일 12:00 - 15:00LUNCH TIME
매일 18:00 - 22:30DINNER TIME
120,000원
Lunch
230,000원
Dinner
홈페이지 : http://www.ryunique.co.kr/
(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,
어디,지도,연락처)
세계 각국의 요리사들과 미식가들이 한자리에 모이는
싱가포르 2018 세계 미식가 대회.
한국인 셰프도 도전했다. 전문 잡지 미쉐린
가이드에서도 인정한 류태환 셰프가 주인공.
출국 전부터 분주히 경동시장을 돌며 재료를 구하기
여념 없다는데~ 예산 특산물 사과를 먹여 키운 돼지의
목덜미살과 산에서 건강하게 자란 오골계 가슴살까지.
만반의 준비를 마치고 떠난 그가 싱가포르에
도착하자마자 향한 곳은 현지 시장이다. 싱가포르
현지 재료와 한국의 식재료를 접목해 요리를
만들겠다는 포부!
드디어 다가온 대회 당일. 삼계탕에서 영감을 얻은
오골계 파스타에 잠자리 모양의 김치 디저트까지.
그의 손끝에서 완성되는 다채로운 요리들! 과연 전
세계 미식가들의 입맛을 감동시킬 수 있을 것인가?
그 긴장되는 현장의 생생함을 VJ특공대가 전한다.
2018-04-27
[출처] kbs, 네이버
pirin