[2tv 생생정보]
황금레시피
닭개장 만드는 법
노원구 상계
<영양센타> 비법
2tv 생생정보 488회
[황금레시피]
<닭개장>
※어른용 숟가락,
맥주컵(200CC)으로
수치화한
레시피입니다.
※아래 닭개장은
4인 기준
레시피입니다.
※닭개장은
고추기름이 아닌
데친 나물과 된장을
버무린
양념으로 만든
구수하고 진한
국물 맛을 낼 수 있는
레시피 입니다.
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<닭>
재료 :
물 12컵(2,400cc),
닭 1마리(1,200g),
닭발 5개,
소주 1컵,
양파 1개,
무 1/4개,
파 뿌리 5개,
고추씨 1큰 술
닭 삶기
1. 압력솥에
닭 1마리(1,200g)와
거름망에 넣은 닭발 5개,
파 뿌리 5개,
고추씨 1큰 술과
무 1/4개,
양파 1개,
물 12컵(1,200cc),
소주 1컵을 넣고
뚜껑을 닫은 채
30분간
센 불로 끓여준다.
2. 위에 후크가
돌기 시작하면
불을 끈 후
20분간
뜸 들여준다.
3. 닭을 골라낸 후,
나머지 재료는
체에 걸러
버려준다.
4. 닭 껍질을
벗겨낸 후,
뼈를 제거하고
먹기 좋은 크기로
닭을 찢어준다.
※ 닭 껍질을
벗기지 않으면
닭개장을 끓였을 때
느끼한 맛이
날 수 있습니다.
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<양념장>
재료 :
삶은 고사리 200g,
삶은 토란대 200g,
대파 3개,
된장 1큰 술,
다진 마늘 2큰 술,
고춧가루 4큰 술
양념장 만들기
1. 고춧가루 4큰 술,
다진 마늘 2큰 술,
된장 1큰 술,
삶은 고사리 200g,
삶은 토란대 200g을
순서대로
넣어준 후
버무려준다.
※ 양념장을 버무려서
사용하시면
느끼한 맛도
없앨 수 있을 뿐더러,
개운하고
깔끔한 맛까지
낼 수 있습니다.
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<닭개장>
재료 :
육수 10컵(2,000cc),
버무린 채소,
닭고기,
대파 3개,
콩나물 15개,
팽이버섯 8/1개
닭개장 끓이기
1. 육수 10컵(2,000cc)을
냄비에 넣고
센 불에서
끓여준다.
2. 끓어오르기
시작하면
버무린 채소와
찢어놓은 닭고기를
끓인다.
3. 한번 더
끓기 시작하면
파를 넣고
5분간
중간 불에서
끓여준다.
※ 넣는 순서를
잘 지켜줘야지
질기거나,
너무 흐물거리지 않는
탱글탱글한 식감의
채소를
드실 수 있습니다.
◈ 영양센타 (닭개장 6,500원)
주소 : 서울 노원구 상계6.7동 735-4 청화빌딩 1층
☎ 02-937-6038
영업시간 : 오전 10:00 ~ 오후 10:30 / 설, 추석 명절 당일 휴무
(★기존 건물의 재건축으로 인해 가게를 이전해 운영합니다.
방송에 소개된 모습과 방문하는 가게 내부의 모습이 상의한 점,
미리 양해 바랍니다.)
※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니
시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.
[출처] kbs, 네이버
pirin