[알토란]
추석 음식 활용 백서
초간단 샐러드 용
사과 소스
만드는 법
참깨 소스
원승식 셰프
알토란 197회
2018 추석 음식 활용 백서
▽알토란 추석 음식 활용 백서 조기구이 만드는 법
양념조기구이 임성근 조리기능장 197회 링크▽
http://fire8blog.tistory.com/1205
▽알토란 추석 음식 활용 백서 무조림 만드는 법 비법
김하진 요리연구가 197회 링크▽
http://timeblog.tistory.com/987
정말 쉬운 샐러드의 모든 것
추석 샐러드를 더 맛있게
과일 소스 사과 참깨 소스
<상큼한 과일 소스 비법>
▶샐러드용 과일 소스 재료: 사과 1개, 식초 4 큰 술,
설탕 5 큰 술 반, 소금 1 작은 술, 올리브유 120mL
<샐러드용 사과 소스 만드는 법>
1. 사과 1개 껍질을 벗긴다.
사과를 적당한 크기로 자르고 씨를 제거한다
2. 자른 사과를 믹서에 넣는다
3. 식초 4 큰 술, 설탕 5 큰 술 반,
소금 1 작은 술을 넣는다
4. 올리브유 120mL의 1/3을 넣는다
5. 올리브유가 잘 섞일 때까지 믹서에 간다
6. 남은 올리브유 중 40mL를 더 넣는다
7. 올리브유가 잘 섞일 때까지 간다
8. 마지막 남은 올리브유 40mL를 넣고
잘 섞일 때까지 간다
<샐러드용 참깨 소스 만들기 레시피 >
▶샐러드용 참깨 소스 재료: 참깨 11 큰 술, 식초 80mL,
소금 1 작은 술, 설탕 6 큰 술 반, 꿀 4 큰 술,
땅콩버터 2 큰 술, 마요네즈 5 큰 술, 물 50mL
<샐러드용 참깨 소스 만드는 법>
1. 참깨 11 큰 술을 약 불에 3~5분간 볶는다
2. 볶은 참깨를 넓게 펴서 완전히 식힌다
3. 볶아 식힌 참깨를 믹서에 넣는다
4. 식초 80mL, 소금 1 작은 술, 설탕 6 큰 술 반,
꿀 4 큰 술을 넣는다
5. 땅콩버터 2 큰 술, 마요네즈 5 큰 술, 물 50mL을 넣는다
6. 참깨 입자가 곱게 갈릴 때까지 간다
[출처] mbn