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6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 인천종합어시장

전복 만두 꽃게 주꾸미 광어 반건조 민어

회케이크 충북 보은 펜션

섬섬옥수 목포 외달도 한옥 민박 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4953

[가자미 - 강원 양양]

가자미 문의) 아름이네

주소: 강원 양양군 강현면 용호리 4-3

*택배 가능합니다.

*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해

개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다

출장 내고향 요리사

[가자미전복죽, 광어돼지고기탕수

강원 양양] 관련 레시피

< 가자미전복죽 >

재료 : 쌀, 가자미, 전복, 다진 마늘,

간장, 소금, 달걀, 참기름

쌀을 씻어 밥통에 가자미와 전복을 올리고

밥을 짓는다.

완성된 밥 위에 익은 가자미는 살을

발라 놓고, 전복도 다져서 준비한다.

가자미 뼈로 육수를 낸다.

밥과 가자미를 넣어 끓여준 뒤

간장과 소금, 참기름으로 간을 맞춘다

달걀을 풀어 마무리한다.

< 광어돼지고기탕수 >

재료 : 가자미, 돼지 등심, 소금, 후추,

튀김가루, 감자전분, 식용유

소스 재료 : 물, 간장, 식초, 설탕,

레몬, 당근, 달래

광어는 포를 뜨고 돼지고기 등심은 길게 잘라

소금, 후추 간을 해 놓는다.

전분과 튀김가루를 1대1로 섞어 반죽을 만든다

달군 식용유에 반죽에 버무린 광어와

돼지고기 등심을 넣고 두 번 튀겨낸다.

소스 재료를 모두 넣고 끓인 후

전분을 풀어 농도를 맞춘다.

접시에 튀긴 광어와 돼지고기 등심을

올리고 소스를 얹는다.

위에 달래를 토핑하고 마무리한다.

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4월 12일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 태안 서부시장

바지락 칼국수 조개 세트 우럭포 감태

주꾸미 쑥개떡 경남 함양 함양파

섬섬옥수 경남 거제 지심도 펜션 링크 ▽

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[낙지 - 전남 무안]

낙지 문의) 형제낙지

주소: 전남 무안군 현경면 현해로 961-5

*택배 가능합니다.

최소 이틀 전에 문의 바랍니다.

*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해

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출장! 내고향 요리사

[낙지 파에야, 낙지 튀김 볼] 레시피

< 낙지 파에야 >

재료 : 낙지, 닭 안심살, 새우, 홍합, 쌀,

치킨스톡, 채소믹스, 화이트와인,

다진 파슬리 또는 깻잎 또는 원하는 허브,

올리브오일, 다진 양파, 다진 파프리카,

다진 마늘, 다진 토마토, 월계수잎,

스위트 파프리카 가루, 카레가루, 소금, 후추

1. 중불 달군 팬에 올리브유 넣고 양파 ,

파프리카, 마늘을 윤기 날 때까지 볶는다.

2. 토마토, 월계수 잎, 파프리카 가루,

카레 가루, 소금, 후추를 넣는다.

3. 5분간 비비면서 볶다가 화이트 와인을

넣는다. 10분간 졸인다.

4. 닭 안심살, 파슬리, 쌀 놓고

2-3분 비비면서 볶는다.

5. 치킨스톡 넣고 강불에 끓인다.

끓어오르면 중약불로 줄인다.

6. 15-18분 동안 졸인 뒤 남은 해산물 넣는다.

7. 채소 믹스를 넣고 5분간 더 졸인다.

8. 촉촉한 걸 원할 때는 육수나

생수를 조금 더 넣어준다.

9. 졸인 뒤 불은 끄고 뚜껑을 덮은 뒤

10분간 놔둔다.

10. 레몬 슬라이스를 올려 접시에 담는다.

< 낙지 튀김 볼 >

재료 : 낙지, 생산살, 다진 돼지고기,

고구마 또는 쌀 전분, 마늘 가루, 생강가루,

백후추, 소금, 설탕, 참기름, 얼음

레물라드 소스 재료 : 마요네즈, 그릭 요구르트,

삶은 달걀, 다진 오이피클, 다진 허브, 식초,

설탕, 다진 양파, 소금,

옐로우 머스타드, 앤초비(자유선택)

1. 낙지, 생산살은 작게 잘라준다.

2. 모든 재료를 믹서기에 넣고

걸쭉한 반죽이 될 때까지 돌려준다.

3. 15-30분간 냉장고에서 보관한다.

4. 튀김 기름이 175도 되면 반죽을

동그란 모양으로 만들어서 노릇한 색깔이

날 때까지 튀겨준다.

(5분간 정도) 튀김 볼 빼주고 잠깐 뒀다가

튀김 기름을 190도로 가열한 뒤 다시 튀김 볼을

넣고 1분간 바삭하게 튀겨준다.

5. 레물라드 소스 재료를 한데 섞여

접시에 낙지 튀김 볼과 함께 담는다.

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4월 5일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 광주 남광주시장

추어탕 갓김치 홍어회 무침 서대회무침

도다리쑥국 병어 쑥버무리

경남 함양 콜리플라워

섬섬옥수 부안 위도 링크 ▽

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[바지락 체험 및 구매 - 경기 안산]

바지락 체험 및 구매 문의) 흘곶어촌체험마을

연락처: 032-891-3116

주소: 경기도 안산시 단원구 대남로 618

홈페이지: www.흘곶어촌체험마을.kr

[출장! 내고향 요리사

바지락 들깨 칼국수,

바지락무침 소고기 쌈] 관련 레시피

< 바지락 들깨 칼국수 > 만드는 법 만들기

재료 : 바지락, (해감용 소금, 식초), 대파,

양파, 버섯, 애호박, 감자, 당근, 홍고추,

청양고추, 들깻가루, 칼국수 면,

국간장, 소금, 달걀지단, 김가루

1. 바지락은 깨끗하게 씻은 후 물에

소금과 식초를 넣고 해감시킨다.

2. 멸치 육수를 낸다. (육수 향채와

멸치는 깨끗하게 걸러서 사용)

3. 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고,

양파는 굵은 채를 썬다.

4. 버섯은 먹기 좋은 크기로 다듬고,

애호박, 감자, 당근은 채를 썬다.

5. 육수가 끓으면 준비한 대파, 양파,

버섯을 넣고 끓인다.

6. 감자, 애호박, 당근은 식용유에

따로 볶아 준비한다.

7. 바지락은 넣고 국물이 우러나면서 끓으면

면을 넣고 익힌다. (면은 따로 끓는 물에 삶아

마지막에 섞어줘도 좋다.)

8. 들깻가루는 풀어 함께 끓여낸다.

마지막에 고추를 넣는다.

9. 간은 국간장 또는 소금으로 한다.

10. 그릇에 면을 담고 그 위에 준비한 감자,

애호박, 당근을 얹어주고, 국물과 바지락,

야채를 함께 담는다. 달걀지단,

김 가루를 함께 담아 완성한다.

< 바지락무침 소고기 쌈 >

재료 : 바지락, (해감용 물, 소금, 식초),

알배추, 영양부추, 달래, 파프리카, 홍고추,

청양고추, 오이, 양파, 대파(파채용), 식용유

양념 : 고추장, 고춧가루,

설탕 또는 아가베 시럽, 물엿, 간장, 레몬즙,

소금, 후추, 다진 마늘, 생강즙,

통깨, 참기름 약간

소고기 재료 :

소고기 홍두깨살 (얇게 저며서 준비),

불고기 양념, 찹쌀가루

1. 소고기는 핏물을 빼고, 양념에 재운 후

한 장씩 찹쌀가루를 묻혀 준비한다.

2. 바지락은 깨끗하게 씻은 후 해감하여

끓는 소금물에 데친다.

(너무 오래 데치면 질기고

맛이 없어지니 주의한다)

3. 양념 재료를 보울에 넣고 잘 섞어

양념을 만든다.

(하루 전이나 적어도 사용하기 1-2시간 전에

만들면 더 좋다)

4. 알배추는 가늘게 썰고, 영양 부추와

달래도 깨끗하게 다듬어

3cm정도 길이로 준비한다.

5. 파프리카는 채를 썰고, 홍고추와

청양고추는 작게 어슷 썬다.

6. 오이는 씨를 제거하여 얇게 썰고,

양파는 얇게 채 썰어 찬물에 한 번 담갔다 건져

물기를 뺀다.

7. 파채용 대파는 얇게 썰어 찬물에 담갔다

건져 물기를 뺀다.

8. 준비한 채소와 바지락은 보울에 담고

양념을 넣어 잘 섞이도록 무쳐낸다.

9. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고

소고기를 한 장씩 노릇하게 구워낸다.

10. 접시에 소고기를 둘러 담고 무친 바지락과

준비한 파채를 함께 담아 완성한다.

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3월 29일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 구례5일시장

산수유 찹쌀떡 쑥부쟁이 비빔밥 소머리국밥

텃밭 샌드위치 경남 창원 벚꽃빵

경북 영덕 대게 섬섬옥수 대무의도

횟집 짚라인 링크 ▽

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[출장! 내고향 요리사

대게 살 내장 볶음밥,

대게 살 크로켓] 관련 레시피

< 대게 살 내장 볶음밥 >

재료 : 밥 1공기, 게살과 게 내장,

대파, 닭다리살, 김치, 진간장, 참기름,

후리카케, 김 가루, 날치알, 굴 소스

팬에 오일을 두르고 대파를 볶아준다.

닭 다리 살을 작게 썰어 함께 볶아준다.

찐 대게 살과 내장, 다진 김치,

당근을 넣고 더 볶아준다.

닭 다리 살이 다 익으면 밥을 넣고 더 볶아준다.

진간장, 참기름, 굴 소스, 후리카케,

김 가루 날치알을 넣고

잘 볶은 후 게딱지에 담아낸다.

< 대게 살 크로켓 >

재료 : 게살, 양파, 버터, 밀가루, 우유,

감자, 부추, 소금, 후추, 밀가루, 달걀, 빵가루

양파는 작게 썰어서 충분히 볶아주다가

발라놓은 대게 살을 넣고 더 볶아주고

소금, 후추 간을 해준다.

팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고

볶아서 루(roux)를 만들어 준다.

우유를 넣어 화이트 베샤멜을 만든다.

감자는 삶아서 적당히 으깨준다.

부추는 작게 썰어준다.

베샤멜에 미리 볶아놓은 양파와 게살을

으깬 감자 부추를 넣고 섞은 뒤 간을 해준다.

넓은 팬에 잘 펴서 냉장고나

냉동고에서 식혀 굳혀준다.

굳힌 반죽을 적당한 크기로 성형해서

밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 묻혀서

180도 기름에 튀겨낸다.

3월 22일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 충주 자유시장

만두 생강청 수제 돈가스 쌀국수 맛집 달래

사과찰빵 밀양 가지 전남 광양 벚굴

섬섬옥수 전남 진도 봄동 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4840

[출장! 내고향 요리사

벚굴 오믈렛, 벚굴 파스타] 관련 레시피

< 벚굴 파스타 > 만드는 법

재료 : 원하는 면, 벚굴, 버터, 마늘,

해산물수 또는 육수, 레몬즙, 우스터 소스,

치즈, 소금, 후추, 카옌 페퍼, 다진 파슬리

1. 파스타면은 삶는다.

2. 달는 오븐용 팬에 버터를 녹이고

마늘을 넣으며 살짝 볶는다.

3. 육수, 레몬즙, 우스터 소스, 벚굴을 넣고

조리다가 불을 끄고 소금, 후추,

카옌 페퍼로 간을 한다. 파슬리도 넣는다

4. 삶은 파스타 면을 넣고 치즈 절반과 면수를

충분히 넣으며 걸쭉해질 때까지 섞는다.

5. 남은 치즈를 뿌린 뒤 노릇하게

오븐에서 2~3분 구워 완성한다.

< 벚굴 오믈렛 > 만들기

반죽 재료 : 부침가루, 강화가루,

코코넛 우유, 생수, 다진 쪽파

속 재료 : 굴, 돼지고기(슬라이스), 대파,

작은 양파(슬라이스), 숙주, 피쉬소스,

소금, 후추, 식용유

소스 재료 : 마늘, 피쉬소스, 라임 즙,

고추 마늘 소스, 설탕, 생수

쌈 재료 : 쌈채소, 고수, 민트(선택)

1. 쪽파를 뺀 모든 재료를 섞어 반죽을 만든다.

2. 쪽파를 썰고 잠시 둔다

3. 중불에 달군 팬에 식용유를 두른 뒤,

양파를 윤기 날 때까지 볶아준다.

4. 같은 팬에 대파를 향기날 때까지 강불에 볶는다.

5. 돼지고기를 넣고 익히다가 30초 뒤에

피쉬 소스와 후추를 넣고 볶는다.

6. 같은 팬에 굴을 넣고 소금 간을 해서 볶는다.

7. 소스는 모든 재료를 섞어 준비한다.

8. 다진 쪽파를 반죽에 넣고 잘 섞은 뒤

달군 팬에 넓게 펴서 익힌다.

9. 충분히 구워지면 숙주, 양파, 돼지고기,

굴을 올린다.

10. 바삭하게 구워지면

반죽을 접어 보름달 모양으로 만든다.

11. 쌈채소와 소스를 곁들어 접시에 담는다.

3월 8일

[출처] kbs 

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 대구 신매시장

돼지 껍질 편육 오징어김치 찹쌀떡 호떡

콩잎 다슬기탕 경남 양산 한국궁중꽃박물관

섬섬옥수 소안도 김 소안항일운동기념관 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4817

[낙지 - 충남 보령]

낙지 문의) 청룡수산

주소 : 충남 보령시 천북면 하학로 655

* 전국 택배 가능합니다 *전화로 문의 바랍니다.

*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해

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[출장! 내고향 요리사

낙지덮밥, 낙지갈비탕] 관련 레시피

< 낙지덮밥 >

재료 : 낙지, 밀가루(세척용), 술, 감자,

당근, 양파, 양배추, 대파, 홍고추, 청양고추

토마토 페이스트(선택), 식용유,

베이비 채소, 깻잎, 밥, 통깨(고명용)

낙지 양념 : 고춧가루, 간장, 소금, 설탕,

매실청, 다진 마늘, 생강즙, 술,

깨소금/통깨, 참기름, 후추

1. 낙지는 내장을 제거하고 밀가루에 바락바락

문질러 깨끗하게 씻고, 끓는 소금물에

살짝 데친 후 찬물에 헹구어 준다.

밥에 비벼 먹기 좋게 잘게 썰어준다.

(너무 잘게 썰면 지저분해 보이기 때문에

한 입 크기보다 절반 정도 작은 크기로 다듬는다)

여기에 술을 뿌려 놓는다.

2. 감자, 당근, 양파,

양배추 역시 작은 주사위 모양으로 썬다.

3. 대파는 송송 썰고, 고추는 잘게 다진다.

4. 깻잎은 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다

건져 물기를 뺀다.

5. 양념 재료를 한 데 섞어 양념을 만든다.

(하루 전에 만들어 숙성시키면 더 좋다)

6. 팬을 달구어 식용유를 두르고,

감자와 당근을 먼저 넣고 볶다가 양파와

대파를 넣고 볶는다. 감자가 거의 다 익으면

준비한 양배추와 고추를 넣고 소금과

후추로 살짝 밑간한다.

여기에 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞으며

볶다가 양념을 넣고 골고루 섞은 후

낙지를 마지막에 넣고 고루 잘 섞이도록

빠르게 볶는다.

7. 그릇에 따끈한 밥을 넣고 그 위에

볶은 낙지를 얹은 후 베이비 채소와

깻잎 채를 올리고 통깨를 뿌려 완성한다.

< 낙지갈비탕 >

LA 갈비, 낙지, 밀가루(낙지 세척용), 술

무, 대파, 알배추, 느타리 버섯, 팽이버섯,

미나리/부추, 홍고추, 청양고추, 두부, 쑥갓(선택)

국간장, 소금, 다시다(선택), 후추

채수 재료 : 무, 대파, 양파, 통마늘,

통생강, 건표고버섯, 건고추, 통후추

1. LA 갈비는 찬물에 담가 핏물과

뼈가루를 뺀다. 이후 술을 뿌려준다.

2. 냄비에 물을 채우고 채수 재료와

통후추 모두 넣은 뒤, LA갈비도 함께 넣고

끓여 육수를 낸다. 건더기를 건져내고,

LA갈비는 먹기 좋게 잘라 준비한다.

3. 낙지는 내장을 제거하고, 밀가루를 더해

바락바락 문질러 깨끗하게 씻는다.

4. 무와 알배추는 네모지게 한입 크기로 썰고,

대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기,

느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 다듬고,

두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

5. 육수가 끓고 있는 냄비에 다듬은 LA 갈비와

무를 넣고 끓이다가 무가 어느정도 익으면

나머지 재료를 넣고 끓인다.

6. 국간장, 소금, (다시다),

후추를 넣고 간을 맞춘다.

7. 마지막에 낙지를 넣고 살짝만 끓여 완성한다.

8. 그릇에 LA 갈비, 낙지, 채소를 골고루 담고,

국물을 담은 후 위에 미나리나 부추,

쑥갓을 다듬어 올린다.

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3월 1일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 경북 경산 공설시장

대추 육포 김밥 추어탕 옻닭 뻥튀기 닭발 편육 솟대

충북 괴산 소금

섬섬옥소 전남 완도 노화도 전복 방목 소 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4794

[출장! 내고향 요리사

붕어시래기찜, 붕어치킨탕수

카프레제샐러드]

<붕어 시래기 찜>

재료 : 시래기, 된장, 고추장, 양파, 감자,

대파, 붕어, 고춧가루, 다진마늘, 간장,

맛술, 설탕, 후추, 소주, 조미료 조금

1. 붕어는 손질해서 칼집을 내어 둔다

2. 시래기에 된장 고추장을 넣고

버무려서 조림 냄비에 깔아준다.

3. 양파, 감자, 대파도 큼지막히게 썰어서

냄비에 담아준다.

4. 손질된 붕어를 냄비에 잘 넣어주고

소주 한 병을 뿌려준다.

5. 준비된 양념장을 붕어에 얹어주고,

쌀뜨물을 부어 자작하게 해준다.

6. 끓기 시작하면 아주 약불로 줄여서

은근히 오랫동안 끓여준다.

7. 양념이 어느 정도 졸여지면 접시에 담아준다.

꽈리고추 등을 넣어서 함께 먹어도 좋다.

<붕어 치킨 탕수>

재료 : 닭다리살, 붕어살, 튀김가루,

물, 소금, 후추, 소주,

소스재료 : 양파, 당근, 피망, 목이버섯,

굴소스, 간장, 설탕, 식초, 고추기름,

물, 마라기름, 전분물

1. 붕어살과 닭 다리 살을 먹기 좋은 크기로

썰어서 소금, 후추, 소주 약간을 넣고

밑간을 해준다.

2. 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 한다.

3. 준비된 붕어살과 닭 다리 살을

180도 끓는 기름에 초벌 튀김을 해준다.

4. 초벌 튀긴 붕어살과 닭 다리 살을 건져서

기름을 빼며 식혀준다.

5. 소스 재료를 냄비에 다 넣어서 끓여준다.

6. 양파, 당근, 피망, 목이버섯을

먹기 좋은 크기로 썬다.

7. 소스 재료에 준비된 채소를 넣고 채소가

살짝 익으면 전분물을 풀어 농도를 맞춘다.

8. 다시 끓는 기름에 초벌된 닭다리살을

재벌 튀김을 한다.

9. 바싹하게 튀겨지면 건져서

접시에 담고 소스를 뿌린다.

<카프레제 샐러드>

재료 : 방울토마토, 후레쉬 모차렐라 치즈,

샐러드 채소, 아몬드 슬라이스,

파마산 치즈 가루, 바질페스토, 올리브유,

레몬주스, 꿀, 소금, 후추

1. 샐러드 채소, 방울 토마토,

모차렐라 치즈는 한입 크기로 적당히 썰어준다.

2. 믹싱 보울에 준비된 재료를 다 넣고

살살 버무려서 접시에 담아주고

마지막에 파마산 치즈 가루와

발사믹 소스를 뿌려서 완성한다.

[정월대보름 행사, 붕어 - 충남 아산]

정월대보름 행사 문의) 외암민속마을

041-541-0848 / 041-544-8290

충청남도 아산시 송악면 외암민속길 9번길 13-2

홈페이지: http://www.oeam.co.kr/

※ 정월대보름 맞이 행사는

2024년 2월 23일 오전 11시부터

오후 7시까지 하루동안만 진행됩니다.

행사 당일만 무료입장,

이후 방문은 유료입장입니다.

붕어 문의) 인주면 내수면어업계

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2월 23일

[출처] kbs, 네이버

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 광주 무등시장

내장 국밥 매실장아찌 무침 홍어회 상추 튀김

꼬치전 쑥호떡 충북 보은 스포츠파크

경남 김해 꽃 농장 섬섬옥수 남해도 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4771

[출장! 내고향 요리사

- 문어 버거, 해산물 스튜] 관련 레시피

< 문어 버거 >

재료 : 햄버거 번, 버터, 다진 소고기, 다진 문어,

토마토, 양파, 양상추, 피클, 치즈, 소금, 후추

시금치 페스토 소스 재료 : 시금치, 올리브오일,

호두, 파마산치즈, 마늘, 레몬즙, 소금, 후추

모짜렐라 소스 재료 : 모짜렐라, 생크림, 소금

햄버거 소스 재료 : 마요네즈, 케첩,

렐리쉬, 설탕, 화이트 식초

1. 다진 소고기와 대친 뒤 다진 문어를

소금, 후추로 간을 해서 섞는다.

2. 패티를 만들어 달군 팬에 구워준다.

3. 달군 팬에 버터를 녹이고

햄버거 번을 안쪽까지 노릇하게 구워 준다.

4. 시금치 페스토 재료를 한데 넣고

믹서기에 돌린다.

5. 모짜렐라 소스도 믹서기에 돌린다.

6. 햄버거 소스는 함께 섞는다.

7. 끓는 물에 레몬, 월계수, 통후추를 넣고

문어를 45분~1시간 정도 삶다가

약하게 불을 줄이고 부드러워질 때까지 삶는다.

8. 빵 밑에 소스를 바르고 채소와 패티, 치즈,

삶은 문어를 올려 완성한다.

< 해산물 스튜 >

재료 : 문어, 소라와 해삼 등 다양한 해산물,

올리브오일, 토마토퓌레, 올리브 그린&블랙,

방울 토마토, 케이퍼, 청양고추, 파슬리,

화이트 와인 또는 생수, 통마늘, 소금

1. 달군 팬에 올리브유를 넣고 마늘 슬라이스,

올리브, 케이퍼, 청양고추 살짝 볶아준다.

2. 화이트 와인 또는 생수 부어준다.

4. 방울토마토와 토마토퓌레를 넣어준다.

5. 끓는 물에 문어를 다리부터 넣어줬다 뺐다

3번 한다.

6. 문어가 빨개지면 문어를 냄비 가운데 두고

뚜껑을 닫은 뒤 약한 불에 50-60분 동안 졸인다.

7. 간을 확인하며 걸쭉해질 때까지 졸인다.

8. 다진 파슬리 뿌려 완성한다.

2월 16일

[출처] kbs, 네이버